Teglia 80% idro

Procedimento, dall'impasto fino alla cottura di 3 teglie da 700 gr. ciascuna con idro 80%. Farina Di Marco per Teglie. 48 ore di maturazione/lievitazione. Ho eseguito le prime 2 ore a t.a. poi frigo e le ultime 4 di appretto. Probabilmente le ultime 4 ore sono risultate un pò troppe. L'impasto cedeva troppo. Abbiate pietà dell'esecutore che con la stesura delle teglie è ancora alle prime armi. Speriamo in stesure migliori nei prossimi video.

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