Tahıllı ve Çekirdekli Ekmek Tarifi | Plastiksiz Bir Hafta #4

Plastiksiz Bir Hafta serisine hoşgeldiniz! Serinin dördüncü videosu olan bu videomda sizlere evde nasıl ekmek yaptığımı gösterdim. Daha önce ekmek yapmaktan çok korkuyordum, fakat sonunda denedim ve çok güzel oldu! Yapımı da çok eğlenceliydi. Bundan sonra her hafta yapacağım. Umarım keyifle izlersiniz!

Videodaki tarifin orjinali: https://nyti.ms/2zm8ZU2

Tarifin Türkçe çevirisi:

Malzemeler:
25 gram (veya 2 buçuk yemek kaşığı) ayçekirdeği içi
25 gram (veya 2 buçuk yemek kaşığı) susam
25 gram (veya 2 buçuk yemek kaşığı) keten tohumu
25 gram (veya 2 buçuk yemek kaşığı) yulaf
25 gram (veya 2 buçuk yemek kaşığı) kabak çekirdeği içi
180 gram (veya 3/4 bardak) su
170 gram (veya 1 + 1/3 bardak) ekmek unu (yüksek proteinli un) veya normal un
170 gram (veya 3/4 bardak) ılık su
4 gram (veya 1 tatlı kaşığı) kuru maya
250 gram (veya 2 bardak) tam buğday unu
12 gram (veya 1 buçuk tatlı kaşığı) deniz tuzu

1. Önceki geceden bir kaseye çekirdeklerinizi ve yulafınızı ekleyin. Kaseye 180 gram su ekledikten sonra üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
2. 170 gram ekmek ununu, 170 gram ılık suyu ve kuru mayayı bir kasede iyice karışana kadar karıştırın (ben elimle karıştırdım). Üzerini kapatın ve oda sıcaklığında iki saat, veya iki katına çıkana kadar, bekletin. Bu sırada, çekirdekleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
3. Aynı kaseye suyunu akıttığınız çekirdekleri, 250 gram tam buğday ununu ve deniz tuzunu ekleyin. Karıştırın (ben elimle karıştırdım). Hamur elastik bir hale gelene kadar yoğurun.
4. Hamuru bir kaseye alıp üzerini kapatın. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin (benimki evde olmadığım için 2 buçuk saat bekledi).
5. Tezgahı unlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Ya top haline getirin, ya da videodaki gibi ince uzun hale getirin. İnce uzun hale getirmek için, önce top haline getirip, 15 dakika üzerini örtüp bekletin. Sonra, hamuru bir dikdörtgen haline getirin. Bir ucundan tutup katlayın, sonra da diğer ucundan tutup katlayın. Parmaklarınızla iterek birbirine yapıştırın. Tersini çevirin. Üzerini örtüp sıcak bir yerde bir saat bekletin.
6. Fırınınızı 230 dereceye önden ısıtın. Alt katına metal bir tepsi yerleştirin. 1 bardak suyu hazır edin. Başka bir fırın tepsisine biraz mısır unu serpin ve ekmeklerinizden birini üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçakla üzerini kesin. Ekmeği fırına atıp hemen kapağı kapatın. 30 saniye sonra, kapağı açın, bir bardak suyunuzu alttaki metal tepsiye dökün. Suyun buharı, ekmeğinizin daha çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Toplam 30-35 dakika pişirin. (Bu sırada ikinci ekmeğinizin fazladan şişmesini önlemek için onu buzdolabına atın.) Ekmeğiniz biraz kızarıp üzerine vurduğunuzda içi boşmuş gibi ses çıkarıyorsa, pişmiş demektir. 45 dakika soğumaya bırakın. Bu sırada ikinci ekmeğinizi aynı şekilde pişirin.

Serideki diğer videolara ulaşmak için buraya tıklayın: https://bit.ly/2P6l6zh

Beni instagram’dan takip etmek için: instagram.com/gizemaltheimer

Müzik:
"Little Tomcat", by Josh Woodward.
Free download: http://joshwoodward.com/

Видео Tahıllı ve Çekirdekli Ekmek Tarifi | Plastiksiz Bir Hafta #4 канала Gizem Altheimer