Dahi masala Bhindi recipe in Hindi | Dhaba style Bhindi recipe | Dahi vali Bhindi recipe | Bhindi

Dahi Masala Bhindi is a flavourful Indian dish made with ladyfingers (bhindi) cooked in a yogurt-based gravy . Here's a step-by-step recipe:
Preparation time - 10 to 15 time
Cooking time- 20 to 25 minutes
Serve - 2 people
Ingredients:
250g bhindi (ladyfingers), washed and cut into 1-inch pieces
1 cup curd (yogurt)
2 tablespoons oil (for shallow frying bhindi)
2 tablespoons oil (for cooking masala)
1 medium onion, finely chopped
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon ginger-garlic paste
1 teaspoon coriander powder
½ teaspoon cumin powder
½ teaspoon turmeric powder
½ teaspoon red chili powder (adjust to taste)
½ teaspoon garam masala
few drops of lemon juice
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish

Instructions:
1. Prepare the Bhindi:
Heat 2 tablespoons of oil in a pan on medium heat.
Shallow fry the chopped bhindi & chopped ginger & green pepper until it turns slightly crispy. Remove and set aside on a plate with paper towels to absorb excess oil.
2. Prepare the Yogurt Mixture:
Whisk the yogurt in a bowl until smooth.
Add the coriander powder, cumin powder, turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt. Mix well and keep aside.
3. Cook the Masala:
Heat 2 tablespoons of oil in the same pan, and add cumin seeds. Let them splutter.
Add finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
Add ginger-garlic paste and sauté for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
Reduce the heat to low and add the spiced yogurt mixture. Stir constantly to prevent the yogurt from curdling. Cook for 2-3 minutes until the mixture thickens.
4. Add Bhindi and Simmer:
Add the fried bhindi to the yogurt mixture and gently stir to coat the bhindi with the masala.
Cover and let it simmer for 5-7 minutes on low heat, allowing the bhindi to absorb the flavorus.
Garnish with fresh coriander leaves.
Serve:
Serve hot with chapati, naan, or steamed rice.
Enjoy your delicious Dahi Masala Bhindi!
तैयारी का समय: 10 से 15 मिनट
पकाने का समय: 20 से 25 मिनट
परोसें: 2 लोग
सामग्री:
250 ग्राम भिंडी, धोकर 1 इंच के टुकड़ों में काटी हुई
1 कप दही
2 टेबलस्पून तेल (भिंडी तलने के लिए)
2 टेबलस्पून तेल (मसाला पकाने के लिए)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून जीरा पाउडर
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
½ टीस्पून गरम मसाला
थोड़े से नींबू के रस की बूंदें
स्वादानुसार नमक
ताजे धनिया पत्ते सजाने के लिए
विधि:
1. भिंडी तैयार करें:
एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आँच पर गर्म करें।
कटी हुई भिंडी और कटी अदरक और हरी मिर्च को हल्का कुरकुरा होने तक तलें। फिर इन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
2. दही का मिश्रण तैयार करें:
एक बर्तन में दही को अच्छे से फेंटें।
उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अलग रख दें।
3. मसाला पकाएं:
उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
आँच कम करें और मसालेदार दही का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. भिंडी डालें और पकाएं:
अब तली हुई भिंडी को दही के मसाले में डालें और हल्के से मिलाएँ ताकि भिंडी मसाले से ढक जाए।
इसे ढककर धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि भिंडी मसाले का स्वाद अच्छे से सोख ले।
5. अंतिम स्पर्श:
नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और ताजे धनिये से सजाएं।
परोसें:
गरमा गरम दही मसाला भिंडी को चपाती, नान या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
स्वादिष्ट दही मसाला भिंडी का आनंद लें!
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