Manjar Blanco de coco

Ingredientes:

Maja de coco o Manjar Blanco
1 Coco, lo pelas, lo cortas en cuadritos
2 Litros de agua
3/4 Taza de azúcar
1 Palito de Canela
1/2 Cucharadita cafetera de vainilla líquida
6 Cucharadas soperas de Maizena (Fécula de Maíz)
2 Cucharadas de Canela molida para decorar el manjar ya que haya cuajado

Modo de Hacerlo:

Licuas el coco con el 13/4 de agua, lo pones a cocer, cuando hierva, lo quitas del fuego, lo cuelas un colador fino, el coco que quedó lo vuelves a licuar con la misma agua de coco que colaste, así repites esto 2 veces más, luego pones esta agua de coco, la que colaste, en una cazuela u olla, dejas una taza aparte de esta leche de coco para que disuelvas la maizena, le echas la canela, la vainilla (Esta es opcional), dejas que caliente, luego disuelves en la maizena en la taza de leche que esté fría, y se la echas a la leche, dejas que se siga cociendo sin dejar de cocer, cuando ya esté espeso un poco más que el atole, lo pones en recipientes, luego que enfríen lo metes al refrigerador, cuando lo vayas a servir le espolvoreas canela molido para decorar...

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