Quibe assado com carne moída, tahine e nozes picadas | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer um quibe assado com carne moída, tahine e nozes picada. O prato é inspirado na culinária árabe e faz muito sucesso no Brasil. Simples e fácil de preparar, o quibe é a opção perfeita para qualquer refeição. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

Ingredientes:
Para o recheio:
600 g de patinho moído
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
½ xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a massa e montagem:
600 g de patinho moído
1 ½ xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
1 cebola
Raspas e caldo de 1 limão
1 ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (chá) de sal
3 cubos de gelo
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Para o recheio:
Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

Descasque e pique fino a cebola. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar.

Junte a carne moída e tempere com a pimenta síria, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando para desmanchar os pedaços e dourar por igual.

Desligue o fogo, misture o tahine, a salsinha e as nozes picadas. Reserve numa tigela. Se preferir, prepare no dia anterior e reserve na geladeira.

Para a massa e montagem:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário retangular de 30 cm x 24 cm (se preferir, utilize uma assadeira de borda alta).

Forre uma peneira com um pano de prato limpo, coloque o trigo e lave sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água. Reserve.

Descasque, corte a cebola em pedaços grandes e transfira para o processador. Tempere com a pimenta síria, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e bata até triturar bem.

Acrescente a hortelã, as raspas e o caldo de limão e bata novamente.

Adicione a carne ao processador, metade do trigo lavado, os cubos de gelo e bata por 1 minuto – o gelo mantém a carne fria e ajuda a umedecer a massa.

Pare de bater, raspe a lateral do copo com uma espátula, junte o restante do trigo e bata novamente até formar uma massa lisa – isso ajuda a ativar o colágeno da carne e impede que o quibe desmanche ao assar.

Pare de bater e raspe a lateral do processador quantas vezes for necessário durante o processo para misturar bem os ingredientes.

Com as mãos úmidas, espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme.

Com uma colher, distribua o recheio sobre a base do quibe.
Para cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas para aplainar.

Disponha sobre o recheio e pressione levemente para fixar, mas sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície para deixar o quibe bem retinho.

Com uma faca pequena, corte o quibe ainda cru na travessa formando losangos. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até assar por igual e começar a descolar das bordas.

Sirva com folhas de hortelã, coalhada, iogurte cremoso, molho de tahine ou salada de iogurte com pepino. O quibe também fica uma delícia servido frio.

------------------------------------

Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT
::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT

Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/
Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/
Twitter: https://twitter.com/canalgnt
Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/
Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br

Видео Quibe assado com carne moída, tahine e nozes picadas | Rita Lobo | Cozinha Prática канала Nhac GNT