Cheesecake al Mango

Ciao a tutti, con il tempo ho imparato ad apprezzare questo frutto (non lo amavo molto, soprattutto i primi periodi in cui mi sono approcciata alla pasticceria e quando ho svolto lo stage in una pasticceria!) questo perché è realmente odioso tagliarlo e il gusto non mi piaceva più di tanto, ma crescendo mi sono innamorata di questo frutto e ora lo metterei ovunque, quindi ho deciso di fare questo dolce al bicchiere, una cheesecake con base semplice, crema al mango e formaggio ovviamente e uno strato di gelèè al mango! Spero vi piaccia e vi auguro una buona giornata!

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒃𝒂𝒔𝒆:
-100 gr di oro saiwa
-55 gr di burro fuso

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒄𝒓𝒆𝒎𝒂 𝒂𝒍 𝒎𝒂𝒏𝒈𝒐 𝒆 𝒇𝒐𝒓𝒎𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐:
-325 gr di philadelphia + 45 gr di zucchero semolato
-50 gr di latte condensato
-200 gr di panna liquida + 25 gr di zucchero semolato
-9 gr di colla di pesce
-135 gr di polpa di mango (io ho utilizzato la marca frullà, che ha polpe pure senza aggiunte di zuccheri, ovviamente il 10% che c'è al suo interno è semplicemente lo zucchero della frutta!)
-100 gr di cioccolato bianco fuso

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒈𝒆𝒍𝒆̀𝒆̀ 𝒂𝒍 𝒎𝒂𝒏𝒈𝒐:

-100 ml d'acqua
-25 gr di zucchero semolato
-100 gr di purea di mango sempre frullà
-4 gr di colla di pesce

Видео Cheesecake al Mango канала Elisa Passione pasticceria