Терпуг горячего копчения, в коптильне с гидрозатвором. Коптим дома.

Терпуг хорошо подходит для горячего копчения.
Размораживаем рыбку, удаляем внутренности и жабры, моем ее.
На 1 рыбку среднего размера я использовал:
1 чл соли
0.5 чл приправы для рыбы(без соли)
перец черный молотый
2 горошины душистого перца
1 зонтик гвоздики
Можно добавлять те специи которые вам нравятся но в разумных пределах:)
Натираем рыбу специями, перец и гвоздичку ложим в брюшко.
Убираем в емкость (на природе я мариную в Новом чистом пакете) и убираем в холодильник на 2-3 часа .
После маринования обтираем рыбку и немного подсушиваем на воздухе ,чтобы шкурка не была влажной.
Подготавливаем коптильню http://youtu.be/bqXXk-3SLQU ,укладываем рыбку и коптим с момента появления дымка 10 мин на среднем огне , и затем 40 мин на самом минимальном.
По окончании копчения отключаем нагрев и даем постоять коптильне минут 20, Открываем ее и наслаждаемся вкусной рыбкой:)) Некоторые рекомендуют дать ей постоять после копчения ночь в холодильнике, СКАЖУ честно дольше 3 часов копченая рыба у нас не живет:)))съедается все подчистую:) Вот и сейчас когда вы смотрите это видео рыба уже съедена безжалостно:)))

Видео Терпуг горячего копчения, в коптильне с гидрозатвором. Коптим дома. канала КаЮТ Компания , Юрий Третьяков