BREADLAPSE COMPLETO! 90 minuti in 30 secondi!

50% farina 0 forte
50% Enkir Mulino Marino
80% idratazione sulla farina
25% lievito madre solido
2,2% sale sulla farina
6 ore di massa a 20c con due pieghe
12 ore di cestino a 6c
Cottura di circa 90 minuti in discesa da 260c a 140c per pagnotta da 1,5 kg.

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🍕Benvenuti nella nuova era!

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