Cómo hacer Lemon Pie Fácil - receta perfecta

Como siempre piden postres fáciles hoy les dejo esta receta de Lemon pie fácil, aprovechando que estamos en temporada de cítricos. Paso por paso te enseño esta preparación que es el equilibrio perfecto entre la crema ácida del limón y el dulzor del merengue.

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INGREDIENTES
Masa
Azúcar 100 g
Manteca blanda 200 g
Harina 0000 300 g
Huevo 1 u

Crema d e Limón
Yemas 2 u
Azúcar 100 g
Almidon 30 g
Leche 125 cc
Agua 125 cc
Ralladura 1 Limón
Jugo de limón 100cc

Merengue
Clara 2 u
Azúcar 120 g

Procedimiento - Para la Masa:
1- Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema blanca, agregar el huevo y por último la harina sin batir solo unir hasta lograr una masa compacta.
2- Reservar en frío por 15 minutos, estirar y forrar el molde deseado. Dar frío nuevamente y luego pinchar.
3- Hornear 180 grados hasta que esté dorada.

Para el relleno:
1- Calentar en olla leche + agua paralelamente batir hasta unir juego de Limón + ralladura + azúcar + yemas + almidón
2- Una vez que comience a hervir agregar el mix de jugo y cocinar todo junto en el fuego hasta que espese.
3- Inmediatamente pasar a otro recipiente y cubrir con film en contacto.

Para el Armado:
1 - Rellenar la base de la tarta con la crema de limón y llevar al frío.
2 - Luego hacer el merengue llevando a baño María claras + azúcar.
3 - Batir enérgicamente hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Luego batir con batidora eléctrica hasta obtener un merengue con picos firmes y brillantes.
4- Antes de decorar espolvorear polvo de galletitas sobre la crema de limón para que no se patine el merengue y ahora si decorar a gusto.

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