Paleta de cerdo al horno y pan de manteca

Ingredientes:

Paleta de cerdo al horno
Paleta de cerdo 1 u.
Agua 600 cm3
Sal 60 gr.
Azúcar 12 gr.
Romero c/n
Tomillo c/n
Ajo 5 dientes
Aceite c/n
Semillas de hinojo c/n
Semillas de coriandro c/n

Pan de manteca
Harina 000 1 kg.
Sal fina 20 gr.
Agua 550 cm3
Levadura fresca 20 gr.
Manteca para masa 50 gr.
Manteca para pincelar 100 gr.

Vegetales asados
Morrones rojos 2 u.
Ajo 2 cabezas
Cebollas 2 u.
Tomates 2 u.
Aceite de oliva c/n
Tomillo c/n
Sal c/n
Vinagre de vino c/n

Salsa de mostaza y miel
Mayonesa 200 gr.
Mostaza Dijon 30 gr.
Miel 50 gr.

Chutney de manzana
Manzana verde 500 gr.
Azúcar 250 gr.
Vinagre de manzana 150 cm3
Mostaza 1 cda.
Curry 1 cda.

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