비린 맛 없이 맛있게 해먹는 갈치조림 #행복한김여사의레시피 #레시피 #갈치조림 #가을무_갈치조림

아는 선배님이 통영에서 잡은 갈치와 신시도 바다에서 고모가 잡은 갈치로 갈치조림을 했습니다.
요즘 가을 무가 맛있을 때 잖아요.
가을 무 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 손질한 갈치 넣고 양념해서 조렸습니다.

무 큰거 하나 작은거 하나를 먹기 좋은 크기로 썰어서 웍에 깔고 먼저 고춧가루로 무에 물을 들입니다. 양념에 배어들면서 물이 들긴 하지만 또 끓으면서 물이 빠지기 때문에 미리 고춧가루로 물을 들이는게 원칙이라고 하시네요.
그리고 채수 약간 붓고 먼저 끓여줍니다. 무가 끓을 동안 갈치조림 양념을 만들어요.
먼저 고춧가루 1T, 고추장 2T. 다진 마늘 1T, 생강 다진것도 1/2정도 넣고, 표고버섯가루 1T, 순후추는 톡톡톡톡 넣어줍니다. 맛술 4T, 참치액 3T, 간장 2T(간장은 물들이기 위해 넣는 거래요).

촬영일 2023년 10월
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