Steaks ultra präzise gegart und mit optimaler Kruste: Sous-vide und Oberhitzegrill in Kombination

Sous-vide und Oberhitzegrill? Ganz schön viel Technik im Spiel. Aber hey: Du willst Steaks auf den Punkt garen und gleichzeitig die ultimative Kruste erzeugen? Wer in beiden Königsdisziplinen bei der Zubereitung das Maximum dessen rausholen will, was möglich ist, sollte diese Methode kennen. Sie garantiert simple Reporoduzierbarkeit optimaler Gar-Ergebnisse. Natürlich kann man ein Steak auch ganz einfach zubereiten, aber wir wären nicht Fleischglück, wenn wir nicht auch über die letzten 3% sprechen würden. Deshalb kommt hier unser Deep Dive zu einer Kombination aus Techniken, die in ihrer Präzision und Leistungsfähigkeit einmalig sind. Wir zeigen euch das Zusammenspiel aus akkuratem Sous-vide Garen und der brachialen Hitze eines Oberhitzegrills. Vor der Kamera: Unser liebster Steakprofi David Pietralla, der auch die biochemischen Hintergründe mal wieder auf den Punkt bringt!

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