Rączka gotuje: pierogi z farszem jajecznym, zapiekanka żurowa, zupa chrzanowa

Odc. 600 - poświąteczny recykling w kuchni Remigiusza Rączki.
Składniki poniżej:

Pierogi z farszem jajecznym
ciasto:
mąka pszenna – 300 g
ciepła woda – 1 szklanka
sól – szczypta

farsz:

jaja na twardo – 6 szt.
ser z zieloną pleśnią – 100 g
bułka tarta – ½ szklanki
mleko – ½ szklanki
cebula – 1 szt.
masło – 50 g
szynka – 100 g

okrasa:
masło – 100 g
cebula – 2 szt.
cebula dymka – 1 pęczek

Zupa chrzanowa
żeberka lub kości wędzone – 400 g
seler – ½ szt.
pietruszka – 1 szt.
por (biała część) – 1 szt.
cebula – 1 szt.
masło – 100 g
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4 szt.
bulion warzywny – 2 l
czosnek – 6 ząbków
chrzan tarty – 6 łyżek
ugotowane ziemniaki – 1 kg
śmietanka kremówka – 200 ml
jaja na twardo – 4 szt.
cebula dymka – 1 pęczek
frankfurterki – 8 szt.
śmietana kwaśna 18% – 180 ml

Zapiekanka żurowa
biała kiełbasa parzona – 6 szt.
cebula – 3 szt.
pieczarki – 500 g
jaja – 4 szt.
chleb pszenno-żytni – 1 kg
czosnek – 8 ząbków
masło – 100 g
zakwas żurowy – 1 l
śmietanka kremówka – 200 ml
szczypiorek lub dymka – 2 pęczki
sól, pieprz, cukier – do smaku
ser żółty – 100 g

Видео Rączka gotuje: pierogi z farszem jajecznym, zapiekanka żurowa, zupa chrzanowa канала Rączka Gotuje