Nem rán

Ksu's "Creation of Perfection" home studio presents

Когда говорят вьетнамская кухня - первое, что приходит на ум - нэмы! Это трубочки-блинчики из рисовой бумаги с начинкой из мяса и овощей. Их еще иногда называют спринг-роллы. Во Вьетнаме они везде: на улице, в кафешках, на рынках… Их делают с начинкой из мяса, креветок, краба и даже вегетарианские. Вы и сами можете придумывать разные начинки. Этот рецепт – наиболее приближен к тому, что творят вьетнамцы на своих кухнях.

⚜️Начинка для нэмов (2 порции):⚜️

200-250 гр фарша свинины (или свинина + говядина)

1-2 перчика чили (если любите поострее)

3 зубчика чеснока

1-2 стл порезанного лука

1 чл порезанного корня имбиря

1 средняя морковь

1/2 блока фунчозы (в пачке бывает по 4 блока обычно)

4 сушеных древесных гриба (если их нет просто возьмите больше фунчозы)

Пучок зеленого лука (зеленая и белая части)

1 чл сахара

Соль по вкусу

1/4 чл черного перца

1 чл кунжутного масла или любого растительного

1 некрупное яйцо

⚜️Соус для нэмов:⚜️

1 стл рыбного соуса

3 стл воды

1/2 стл уксуса или лимонного сока

1 стл сахара

2 тайских перчика чили

⚜️Приготовление:⚜️

Древесные грибы и фунчозу заранее замочите в горячей воде минут на 10. Порежьте все ингредиенты и смешайте. Дайте постоять минут 15.

👆 Важно: не надо заранее обжаривать мясо и овощи! Они приготовятся во фритюре и без вас. 😉

Рисовая бумага. Я покупаю бумагу на вьетнамском рынке в Москве. Эта бумага тоньше обычной, хрупкая. Но при обжарке получается очень вкусной и хрустящей. Я делала нэмы и с покупной бумагой из наших магазинов, тоже получилось неплохо.

Лист бумаги положите на доску, смочите теплой водой (в воду добавьте сахар - так блинчики будут румянее при жарке). Заверните начинку.

Масло нагрейте и обжаривайте каждый блинчик в горячем масле на среднем огне минут 5-7. Выложите на бумажную салфетку чтобы убрать излишки масла.

Блинчик обмакнуть в соус и немедленно съесть горячим❗️
Ммммммням😋

Ждем всех у нас на кухне https://t.me/Food_Asia

Видео Nem rán канала Alexey Ross