【失控廚房】于美人主持---你的廚房有這鍋就hold住整場了!【一鍋完成海南雞飯】feat.秀卿姊姊~~

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一鍋完成海南雞飯
【材料】
白米 2杯
雞腿排 2隻
薑黃粉 適量
高湯 1杯
蔥
薑 3根
1塊

【醬料】
薑 適量
紅辣椒 適量
蒜末 適量
檸檬汁 適量

【做法】
1. 將雞腿排多餘的雞皮切下備用。排以蔥、薑片、酒少許醃放。大蒜切末備用
2. 起內鍋將雞皮煎出油脂後取出，下蒜末爆香，加入白米略炒。倒入一杯雞高湯、一杯水，適量的薑黃粉。
3. 雞腿排鋪於米飯表面、加蓋轉中火，待鍋蓋邊緣冒煙時轉小小火，燉煮10分鐘，關火後放入外鍋靜置15分鐘。切記此時千萬不可掀鍋蓋!!
4. 15分鐘後開蓋，將雞腿排放入冰水中冰鎮後切塊。餐盤盛飯放上雞腿，淋上醬料即完成
5. 醬料：薑、紅辣椒搗碎，加入蒜末及少許的鹽，拌勻再添加檸檬汁即可

提醒:
1. 本道料理使用的鍋具是瑞康的HOTPAN，所以有內外鍋之分
2. 雞肉熟後泡冰水可添加其Q彈口感，切時也較不易散開

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