Dieses Brot wird ohne Mehl, Hefe und Zucker gebacken #glutenfrei #vegan #mehlersatz

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Brote backen und dabei auf Mehl, Zucker und Hefe verzichten? Geht das? Definitiv!! Und hier zeige ich euch das Ergebnis. Eine schmackhafte Variante die völlig ohne Gluten ist und dabei noch vegan.
Dieses Brot ist mehlfrei, hefefrei, zuckerfrei.
In meiner Reihe der glutunfreien Rezepte ist dieses Brot ein absoluter Hingucker.
Die Zutaten sorgen für Ballaststoffe und einen hoher Eiweißanteil und sind reich an Proteinen und Omega 3 Fettsäuren und sind dabei z.B. auf sojafrei, weizenfrei und laktosefrei.
Also ran den den Speck und ausprobieren, ihr werdet euch wundern.

Aufgrund einiger Kommentare und genannten Unklarheiten bezüglich Mehl, hier die Definition zu Mehl:
„Als Mehl (lateinisch farina) wird in erster Linie das Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Mehl wird aus den Getreidearten Weizen (auch aus den Unterarten: Dinkel, Emmer, Einkorn), Roggen, Hafer, Gerste, Hirse gewonnen...“
(Quelle Wikipedia)

Nur weil etwas gemahlen ist, wird daraus nicht zwangsläufig Mehl. Wobei die Bezeichnungen wie zb Buchweizen“mehl“ irreführend ist, das stimmt wohl und ich hätte da noch mal genauer drauf eingehen können.
Trotzdem ist und bleibt es ein mehlfreies Brot und ich arbeite natürlich mit Mehlersatz :)

Liste der Zutaten:

460 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Apfelessig
20 Gramm Flohsamenschalen
100 Gramm Buchweizenvollkornmehl
100 Gramm Vollkornreismehl
100 Gramm Leinmehl oder Linsenmehl (hat einen besseren Geschmack)
1 - 1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Brotgewürz
1 Teelöffel Weinsteinpackpulver (optional 1 schwacher Teelöffel Natron)

Nach dem backen, das Brot vorsichtig raus holen.
Achtung: bei diesem Brot auf keinen Fall die Temperatur messen oder mit einem Spieß den Teig testen!!

Solltet ihr eine der oben genannten "Mehlsorten" nicht bekommen, könnt ihr sie problemlos gegen eine vergleichbare Sorte austauschen. Zum Beispiel gegen Teffmehl, Hafermehl, Hanfmehl, Linsenmehl, Erdmandelmehl.
Leinmehl hat leider nicht wirklich viel Geschmack, deshalb solltet ihr euer Brot gut würzen oder direkt Linsenmehl nehmen. Ich nehme auch oft Linsenmehl, hatte es aber nicht vorrätig)

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Leinmehl: https://amzn.to/39EXMRj

Linsenmehl: https://amzn.to/3sTbmIA

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