Торт медовый "Кёнигсберг"
Торт медовый комбинированный с бисквитом "Кёнигсберг"
Рецепт этого торта очень часто встречается в немецкой и польской кухне под названием Королевец.
Песочные медовые коржи прекрасно пропитываются теплым пудинговым кремом, а нежный бисквит с молочной пропиткой гармонирует с кислинкой джема и шоколадной помадкой.
Если используется искусственный мед, то соду заменить разрыхлителем, в количестве 4 грамма.
Мифы про нагретый мед http://www.pchelovod.info/lofiversion/index.php/t46598.html
Бисквит можно сделать шоколадным, заменив часть муки на какао-порошок.
Медовые торты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA
Традиционно этот торт украшают половинками грецких орехов. Так же можно придумать другой декор.
Пропитка бисквита может в виде сахарного сиропа (1:1 вода и сахар), разбавленное водой сгущенное молоко (1:1) + алкоголь
В 100 г - 342 ккал
Форма 20×20 см
Ингредиенты:
Медовые коржи
Мука - 220 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - 1 штука (50-55 г без скорлупы)
Мёд - 60 г
Сода - 3 г
Соль - щепотка
Бисквит
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 5 г
Мука - 70 г
Молоко - 20 г
Соль - щепотка
Крем
Молоко 3,6% - 300 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Сливочное масло - 100 г
Пропитка
Молоко тёплое - 40 г
Мёд или сахар - 20 г
Кисло-сладкий джем - 100-120 г
Помадка
Сахар - 60 г
Какао-порошок - 25 г
Молоко - 40 г
Сливочное масло - 50 г
Белый шоколад - 30 г
Приготовление
Медовые коржи
1. Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
2. Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
3. Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
5. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
7. Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
8. В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
9. Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
11. Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
12. Корж полностью остудить на решетке.
13. Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
14. Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
15. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
16. Горячий корж сразу обрезать по шаблону. До выпекания коржи обрезать не рекомендую, так как они могут деформироваться и стать меньшего размера. Остудить на решетке. Аналогично испечь второй корж.
Крем.
1. Для крема сахар соединить с ванильным сахаром и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга, в таком же весе.
2. Добавить несколько ложек молока, перемешать до однородности.
3. Оставшееся молоко довести до кипения.
4. Половиной горячего молока заварить сахарно-крахмальную массу, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вернуть массу в кастрюлю и на медленном огне, постоянно размешивая варить крем до загустения.
5. Снять с огня, переложить в миску, перемешивать пока крем не остынет примерно до 40-45°С. Добавить в несколько приемов мягкое сливочное сливочное масло, тщательно размешивая после каждого добавления до однородности.
Помадка
1. Для помадки, в кастрюле с толстым дном, соединить сахар, какао-порошок, тщательно размешать. Добавить молоко и перемешать, чтобы не осталось сухих участков.
2. Поставить массу на очень маленький огонь и размешивая проварить до полного растворения сахара. Следите внимательно, чтобы смесь не подгорела. Снять с огня.
3. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
4. Теплой массой покрыть поверхность торта. Это лучший рецепт помадки для домашней выпечки, не растекается, застывает, но остаётся пластичной, рекомендую к использованию.
5. На теплую помадку нанести растопленный белый шоколад и сделать узор в виде сеточки, при помощи шпажки.
6. Боковые поверхности торта обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
7. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов, но самая лучшая консистенция и вкус у торта появляются через сутки.
Видео Торт медовый "Кёнигсберг" канала Приятного аппетита!
Рецепт этого торта очень часто встречается в немецкой и польской кухне под названием Королевец.
Песочные медовые коржи прекрасно пропитываются теплым пудинговым кремом, а нежный бисквит с молочной пропиткой гармонирует с кислинкой джема и шоколадной помадкой.
Если используется искусственный мед, то соду заменить разрыхлителем, в количестве 4 грамма.
Мифы про нагретый мед http://www.pchelovod.info/lofiversion/index.php/t46598.html
Бисквит можно сделать шоколадным, заменив часть муки на какао-порошок.
Медовые торты https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA
Традиционно этот торт украшают половинками грецких орехов. Так же можно придумать другой декор.
Пропитка бисквита может в виде сахарного сиропа (1:1 вода и сахар), разбавленное водой сгущенное молоко (1:1) + алкоголь
В 100 г - 342 ккал
Форма 20×20 см
Ингредиенты:
Медовые коржи
Мука - 220 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - 1 штука (50-55 г без скорлупы)
Мёд - 60 г
Сода - 3 г
Соль - щепотка
Бисквит
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 5 г
Мука - 70 г
Молоко - 20 г
Соль - щепотка
Крем
Молоко 3,6% - 300 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Сливочное масло - 100 г
Пропитка
Молоко тёплое - 40 г
Мёд или сахар - 20 г
Кисло-сладкий джем - 100-120 г
Помадка
Сахар - 60 г
Какао-порошок - 25 г
Молоко - 40 г
Сливочное масло - 50 г
Белый шоколад - 30 г
Приготовление
Медовые коржи
1. Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
2. Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
3. Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
5. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
7. Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
8. В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
9. Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
11. Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
12. Корж полностью остудить на решетке.
13. Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
14. Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
15. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
16. Горячий корж сразу обрезать по шаблону. До выпекания коржи обрезать не рекомендую, так как они могут деформироваться и стать меньшего размера. Остудить на решетке. Аналогично испечь второй корж.
Крем.
1. Для крема сахар соединить с ванильным сахаром и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга, в таком же весе.
2. Добавить несколько ложек молока, перемешать до однородности.
3. Оставшееся молоко довести до кипения.
4. Половиной горячего молока заварить сахарно-крахмальную массу, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вернуть массу в кастрюлю и на медленном огне, постоянно размешивая варить крем до загустения.
5. Снять с огня, переложить в миску, перемешивать пока крем не остынет примерно до 40-45°С. Добавить в несколько приемов мягкое сливочное сливочное масло, тщательно размешивая после каждого добавления до однородности.
Помадка
1. Для помадки, в кастрюле с толстым дном, соединить сахар, какао-порошок, тщательно размешать. Добавить молоко и перемешать, чтобы не осталось сухих участков.
2. Поставить массу на очень маленький огонь и размешивая проварить до полного растворения сахара. Следите внимательно, чтобы смесь не подгорела. Снять с огня.
3. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
4. Теплой массой покрыть поверхность торта. Это лучший рецепт помадки для домашней выпечки, не растекается, застывает, но остаётся пластичной, рекомендую к использованию.
5. На теплую помадку нанести растопленный белый шоколад и сделать узор в виде сеточки, при помощи шпажки.
6. Боковые поверхности торта обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
7. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов, но самая лучшая консистенция и вкус у торта появляются через сутки.
Видео Торт медовый "Кёнигсберг" канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Торт "Птичье Молоко" - (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird's Milk Cake, English SubtitlesПростой торт "Нежный медовик" без раскатки коржейТорт Нежнее не Бывает!Домашний быстрый торт к чаю/ Необыкновенный Яблочно- Лимонный заварной КремБез Духовки и Печенья ✧ Торт Рижский на Сковороде ✧ Невероятно Вкусный Шоколадный Торт ✧ SUBTITLESМУКА+КИПЯТОК!😍Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ! ЭТО ПРОСТО БОМБА! ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫ НЕ ВИДЕЛИ🌹ТАЕТ ВО РТУШарлотка с грушами / Итальянский грушевый пирогМУКА+КИПЯТОК! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЕШКА ВЫ ТОЧНО НЕ ВИДЕЛИ.Классический бисквит без разрыхлителя по Советской рецептуре! Как приготовить бисквитное тесто!Шоколадный торт "Осенняя сказка"НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ 🍰 «Эскимо» | Chocolate Cake RecipeПростой пирог со сливами на творожном тестеМУКА ВОДА И НЕМНОГО МЯСО! ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР!😍ТОНЧАЙШЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ.. ГЕНИАЛЬНЫЕ😋ТЫКОВКИ К ЧАЮТОРТ Клубника/ Бэйлис ☆ Потрясающий вкус!!!5 самых вкусных тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ и без желатина!Торт "Медовые соты". Пошаговый рецепт приготовления торта с зеркальной глазурью.Торт Молочная Девочка / Бисквитный Торт с Клубникой / Sponge Cake RecipeНОВИНКА! ВСЕ В ШОКЕ как я готовлю этот РЕЦЕПТ! Эта Выпечка с начинкой нежное как ПУХ/ПИРОГ С ВИШНЕЙ!Шоколадно-творожный пирог с вишнейБыстрый, экономичный, воздушный пирог с вареньем.