【超解説】300%成功するスポンジケーキ【基本のジェノワーズ】 Sponge Cake

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材料(15cm,18cm,21cm,24cmホール)Ingredients
卵(Lサイズ) Egg 2個 , 3個 ,4個 ,5個
水飴 Starch syrup 7g ,10g ,13g ,17g
グラニュー糖 Sugar 50g ,75g ,98g ,128g
薄力粉 Cake flour 67g ,100g ,130g ,170g
バター Butter 13g , 20g ,26g ,34g
牛乳 Milk 27g , 40g ,52g ,68g

170度に予熱したオーブンで30分焼く

How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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