Cómo hacer chupe de olluco o sopa de olluco | comida peruana | Cocinando con Beto

Te enseño a cocinar el rico chupe de olluco para que puedas practicar haciéndolo para tu familia. Lo hice con mucho gusto para quienes quieren aprender a cocinar.

Chupe de Olluco ( para 5 personas con yapa)

INGREDIENTES:
2 ½ lt de agua
½ kg de olluco picado
½ kg de papa blanca
2 o 3 papas amarillas
1/8 kg de quinua
¼ kg de zapallo en trozos
¼ kg de choclo desgranado
100 gr de queso freso
2 o más huevos al gusto
1/8 kg de fideo plumita
1 taza de leche

Para aderezo:
1 cebolla picada en cuadritos
2 cucharada de ají panca o ají colorado
1 cucharada de ajo picado o molido.
Pimienta, comino, sal, sazonador al gusto.

Hierbas al gusto:
Huacatay, culantro, perejil, orégano, cebolla china.

Opcional: Rocoto molido

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