Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак
Интересно, что в Каркассоне в мясные блюда часто добавляется коньяк или ром -- для аромата. Повар Жераль Гарсиа рассказал о том, как приготовить такой деликатес, как "террин из фуа-гра":
"Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой -- и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной бане -- иначе можно попросту испортить продукт".
После этого "террин из фуа-гра" несколько дней держат в холодильнике. Если блюдо едят холодным -- то подают с кукурузным хлебом, если же теплым -- то обжаривают и подают с апельсиновым соусом.
Видео Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак канала Канал Украина
"Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой -- и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной бане -- иначе можно попросту испортить продукт".
После этого "террин из фуа-гра" несколько дней держат в холодильнике. Если блюдо едят холодным -- то подают с кукурузным хлебом, если же теплым -- то обжаривают и подают с апельсиновым соусом.
Видео Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак канала Канал Украина
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Фуа-гра в бруснично-малиновом соусе - Ольга Сумская и Уриэль ШтернСталик: паштет из куриной печениCooking Foie Gras with Chef Wylie Dufresne and Ariane DaguinВСЕГО ОДНО БЛЮДО И ПЕЧЕНЬ, ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ КАК НОВАЯ! Островский. Артрит, нефрит, гепатит, похудетьРесторан «Sauvage» —блюда и шеф-повар. Киев. Tastesgood.uaТРИ потрясающих ГОРЯЧИХ блюда на праздничный стол, которые вам точно захочется ПОВТОРИТЬ!Забудьте о колбасе! Приготовьте пастрому из курицы - Все буде добре - Выпуск 167 - 17.04.2013Бельгия | Світ на смакВозможно САМОЕ вкусное КИТАЙСКОЕ блюдо! Свинина в горшочке.Ленивый пирог с вареньем на десерт к чаю, ешь хоть каждый день!РЕСТОРАННОЕ БЛЮДО ИЗ МЕЛКОЙ ПЛОТВЫБорщ по-московски: мастер-класс от шеф-повара ресторана Гусятникофф Аркадия Новикова. Выпуск 6Утиная грудка с конфетой из фуа-граЭнчилада. Вкуснейшее мексиканское блюдоКак приготовить фуа-гра (фр. foie gras).Фуа-гра с карамелизированным инжиромКак готовят паэлью по-валенсийски | Світ на смакКарпаччоMaking Foie GrasДень#7 в Институте Бокюза - делаем фуагра, блюда с фуагра, ризотто из злаков