Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак
Интересно, что в Каркассоне в мясные блюда часто добавляется коньяк или ром -- для аромата. Повар Жераль Гарсиа рассказал о том, как приготовить такой деликатес, как "террин из фуа-гра":
"Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой -- и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной бане -- иначе можно попросту испортить продукт".
После этого "террин из фуа-гра" несколько дней держат в холодильнике. Если блюдо едят холодным -- то подают с кукурузным хлебом, если же теплым -- то обжаривают и подают с апельсиновым соусом.
Видео Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак канала Канал Украина
"Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой -- и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной бане -- иначе можно попросту испортить продукт".
После этого "террин из фуа-гра" несколько дней держат в холодильнике. Если блюдо едят холодным -- то подают с кукурузным хлебом, если же теплым -- то обжаривают и подают с апельсиновым соусом.
Видео Как готовят блюдо "Фуа-гра" | Світ на смак канала Канал Украина
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Фуа-гра в бруснично-малиновом соусе - Ольга Сумская и Уриэль Штерн](https://i.ytimg.com/vi/C3AVrldeSS0/default.jpg)
![Сталик: паштет из куриной печени](https://i.ytimg.com/vi/ugT34uGq5jM/default.jpg)
![Cooking Foie Gras with Chef Wylie Dufresne and Ariane Daguin](https://i.ytimg.com/vi/rRTc9dGN8jA/default.jpg)
![ВСЕГО ОДНО БЛЮДО И ПЕЧЕНЬ, ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ КАК НОВАЯ! Островский. Артрит, нефрит, гепатит, похудеть](https://i.ytimg.com/vi/O7Jw1gdYUHU/default.jpg)
![Ресторан «Sauvage» —блюда и шеф-повар. Киев. Tastesgood.ua](https://i.ytimg.com/vi/ZDO6yYCOKNs/default.jpg)
![ТРИ потрясающих ГОРЯЧИХ блюда на праздничный стол, которые вам точно захочется ПОВТОРИТЬ!](https://i.ytimg.com/vi/8Xi0eGSMgXU/default.jpg)
![Забудьте о колбасе! Приготовьте пастрому из курицы - Все буде добре - Выпуск 167 - 17.04.2013](https://i.ytimg.com/vi/3jsu2zDYja0/default.jpg)
![Бельгия | Світ на смак](https://i.ytimg.com/vi/tivumuy90r0/default.jpg)
![Возможно САМОЕ вкусное КИТАЙСКОЕ блюдо! Свинина в горшочке.](https://i.ytimg.com/vi/K_FlO0qk2xw/default.jpg)
![Ленивый пирог с вареньем на десерт к чаю, ешь хоть каждый день!](https://i.ytimg.com/vi/loqPQEIiJrM/default.jpg)
![РЕСТОРАННОЕ БЛЮДО ИЗ МЕЛКОЙ ПЛОТВЫ](https://i.ytimg.com/vi/00sxx-MRTXs/default.jpg)
![Борщ по-московски: мастер-класс от шеф-повара ресторана Гусятникофф Аркадия Новикова. Выпуск 6](https://i.ytimg.com/vi/O3F5jo-jbKY/default.jpg)
![Утиная грудка с конфетой из фуа-гра](https://i.ytimg.com/vi/4tJKmWYoJLs/default.jpg)
![Энчилада. Вкуснейшее мексиканское блюдо](https://i.ytimg.com/vi/LrvcaSjIxY4/default.jpg)
![Как приготовить фуа-гра (фр. foie gras).](https://i.ytimg.com/vi/kPcjUqu66gE/default.jpg)
![Фуа-гра с карамелизированным инжиром](https://i.ytimg.com/vi/Ky7jlMEJyJQ/default.jpg)
![Как готовят паэлью по-валенсийски | Світ на смак](https://i.ytimg.com/vi/9c1ZQi6G4wE/default.jpg)
![Карпаччо](https://i.ytimg.com/vi/ICUseMAHe8A/default.jpg)
![Making Foie Gras](https://i.ytimg.com/vi/luDzsPatsGw/default.jpg)
![День#7 в Институте Бокюза - делаем фуагра, блюда с фуагра, ризотто из злаков](https://i.ytimg.com/vi/YNmVvKk_NtA/default.jpg)