#023【フランス料理 簡単レシピ】シェフ三國の献立「キャベツの水煮」の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「キャベツの水煮」のレシピをご紹介しています。

【材料】2人前
キャベツ　1/4個
ベーコン　80g
にんにく　1片
ローリエ　1枚
水　2カップ
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　小さじ2

1.鍋にベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色をつける。

2.キャベツ、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、水を加えて煮る。塩、こしょうで味をする。

3.一度沸騰したら、蓋をして15分煮る。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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