Рецепт легендарного немецкого пива PAUL LINER Hefe weisbier Видео 18+

Пиво PAUL LINER Hefe-weisbier (clone)
Ингредиенты:
Солод:
Веерман пшеничный – 2 кг.
Веерман пейл эль – 2,7 кг.
Веерман мюнхенский 1 - 0,2 кг.
Веерман карамюнх 1 – 0,1 кг.

Хмель:
Мандарина бавария – 10 гр.
Мандарина бавария – 20 гр.

Дрожжи:
Danstar Munich Classic – 1 уп.

Глюкоза
Ирландский мох

Затирание:
Солод залить 10 л. воды температуры 56 градусов на 20 минут ( температура затора должна быть 45 градусов)
Добавить 10 л. воды температурой 100 градусов на 60 минут ( температура затора должна быть 67 градусов)
Добавить 5 л. воды температурой 100 градусов на 5 минут ( температура затора должна быть 76 градусов)
Фильтровать, промыть 6 л. воды температурой 78 градусов.
Кипятить 24-25 л. сусла 80 минут
Хмель Мандарин бавария 20 гр. добавить за 60 минут до окончания кипения.
Ирландский мох за 30 минут залить 100 мл. воды температурой 80-100 градусов, добавить в сусло за 10 минут до конца кипения.
Хмель Мандарин бавария 10 гр. добавить за 5 минут до окончания кипения.
Дать суслу отстояться 10 минут, после завершения кипячения.

Остудить сусло до температуры 22 градуса. Регидрировать дрожжи. Задать дрожжи в емкость.
Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3 минут.
Брожение при температуре 18-22 градуса 10-11 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый день.
Через 5-7 дней, поместить их в прохладное место.
Выдерживать при температуре 10-15 градусов 1-2 недели
Подавать охлажденным до 5-7 градусов.

Видео Рецепт легендарного немецкого пива PAUL LINER Hefe weisbier Видео 18+ канала Даниил Перваченко