Cooking Cuban - Fufu de Plátano

Fufu de Plátano is one of Abuela's signature dishes. It's extremely delicious and very simple to make!
Directions:
1. Cook bacon thoroughly, but not too crispy. Save the bacon grease for later. Cut it into small pieces and set aside.
2. Peel 4 green plantains and 1 "pintón" plantain (not too green nor too ripe).
3. Put the plantains in a pressure cooker and cover with water. You can also do this is a regular pot, it will just take longer
4. Soften the plantains for 30 minutes in pressure cooker
5. Drain and Remove from pressure cooker onto a casserole dish where you can mash the plantains
6. Add some of the bacon to the mashed plantains and form a circle.
7. Put the fufu onto the same pan where you cooked the bacon
8. Make the mojo using crushed garlic, lime or lemon, and salt. Mix those ingredients together in a bowl or mortar. Heat up the bacon grease until very hot and add to the mortar. Add the bacon to this mojo as well.
9. Put the mojo on the fufu.
10. Cook the fufu on the stovetop on high for about 5-10 minutes and make sure it doesn't burn at the bottom. all you are trying to do is get the bottom a bit crispy/toasty so that the shape of the fufu hold better.
11. Remove the fufu from the pan and flip it onto a serving dish. Add any remaining mojo to the top
12. Serve and enjoy!

Direcciones:
1. Cocina el tocino bien en un sartén, pero no dejes que salga muy crujiente. Guarda la grasa del tocino para mas adelante. Picar el tocino en pedacitos
2. Pela 4 plátanos verdes y uno pintón.
3. Transfiere los plátanos a una olla de presión. También puedes suavizar los plátanos en una olla normal pero te vas a demorar mas tiempo.
4. Suaviza los plátanos en una olla de presión por 30 minutos.
5. Quita los plátanos del agua y ponlos en un pozuelo donde puedes machucarlas
6. Agrega parte del tocino al plátano machucado y hágale en una forma de un circulo.
7. Transfiere el fufu al mismo sartén que usaste para cocinar el tocino
8. Haga el mojo usando ajo machucado, limon, sal. Mezcla esos ingredientes. Caliente la grasa del tocino que habías reservado y cuando esta bien caliente, agregarlo al mojo. Tambien agrega lo que queda del tocino al mojo.
9. Ponga el mojo encima del fufu
10. Transfiere el fufu al smarten del tocino y cocinado por 5-10 minutos para que aguante mejor la forma
11. pasa el fufu a un plato para servir y agregarle lo que queda del mojo
12. !Buen provecho! Fufu de Plátano is one of Abuela's signature dishes. It's extremely delicious and very simple to make!
Directions:

1. Cook bacon thoroughly, but not too crispy. Save the bacon grease for later. Cut it into small pieces and set aside.

2. Peel 4 green plantains and 1 "pintón" plantain (not too green nor too ripe).

3. Put the plantains in a pressure cooker and cover with water. You can also do this is a regular pot, it will just take longer

4. Soften the plantains for 30 minutes in pressure cooker

5. Drain and Remove from pressure cooker onto a casserole dish where you can mash the plantains

6. Add the bacon to the mashed plantains and form a circle.

7. Put the fufu onto the same pan where you cooked the bacon

8. Make the mojo using crushed garlic, lime or lemon, and salt. Mix those ingredients together in a bowl or mortar. Heat up the bacon grease until very hot and add to the mortar. Add the bacon to this mojo as well.

9. Put the mojo on the fufu.

10. Cook the fufu on the stovetop on high for about 5-10 minutes and make sure it doesn't burn at the bottom. all you are trying to do is get the bottom a bit crispy/toasty so that the shape of the fufu hold better.

11. Remove the fufu from the pan and flip it onto a serving dish. Add any remaining mojo to the top

12. Serve and enjoy!
Dirreciones:

1. Cocina el tocinobien en un sartén, pero no dejes que salga muy crujiente. Guarda la grasa del tocino para mas adelante. Picar el tocino en pedacitos

2. Pela 4 plátanos verdes y uno pintón.

3. Transfiere los plátanos a una olla de presión. También puedes suavizar los plátanos en una olla normal pero te vas a demorar mas tiempo.

4. Suaviza los plátanos en una olla de presión por 30 minutos.

5. Quita los plátanos del agua y ponlos en un pozuelo donde puedes machucarlas

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