Хорезмский Плов - ни одной специи! Только мясо, лук, морковь и рис! Что добавить?
Удивительно, что настолько вкусный плов дошел до меня последним из всех традиционных узбекских пловов!
Дело в том, что я ни разу не был в Хорезме, ведь этот регион Узбекистана расположен в низовьях Аму-Дарьи и отдален не только от Ферганы, где я прожил 44 года, но даже и от Ташкента.
А во-вторых, когда я пытался понять этот плов по книгам, у меня вообще ничего не выходило. Вот, например, рецепт хорезмского плова по одной из книг:
ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ\ ПЛОВ ПО ХОРЕЗМСКИЙ (СУЗМА ПЛОВ)
Порция на
5-6 человек
100 гр/
295 ккал
Ингредиенты:
мясо – 800 гр
растительное масло – 200
мл
морковь – 800 гр
репчатый лук – 150 гр
рис – 800 гр
соль и тмин по вкусу
Приготовление:
Эта разновидность плова распространена только в Хорезме. Мясо нарезать небольшими кусками, жарить вместе
с репчатым луком, залить небольшим количеством воды и
варить. Поверх мяса положить морковь, нарезанную со-
ломкой толщиной в 3-4см, добавить соль, тмин. Плотно
закрыть казан крышкой и в течение 30-40 минут тушить на
маленьком огне. Затем добавить рис, залить водой (высотой
1,5-2 см над поверхностью риса), посолить и варить, как
обыкновенный плов. Перед подачей на стол сначала на блюдо выложить морковь, а затем – рис.
Но это самый обычный плов, никакой не сузма, как написано в названии. Потому что для сузма-пловов рис готовят откидным способом, то есть варят в большом количестве воды, а потом откидывают на дуршлаг либо сито, чтобы стекла вода и только на втором этапе он готовится в казане, под закрытой крышкой, где происходит запаривание.
В общем, мне пришлось поработать, посоветоваться, поискать, поговорить с людьми, целенаправленно изучавшими этот вид плова, который оказался необыкновенно вкусным!
Смотрите, и вы все узнаете!
Видео Хорезмский Плов - ни одной специи! Только мясо, лук, морковь и рис! Что добавить? канала Сталик Ханкишиев
Дело в том, что я ни разу не был в Хорезме, ведь этот регион Узбекистана расположен в низовьях Аму-Дарьи и отдален не только от Ферганы, где я прожил 44 года, но даже и от Ташкента.
А во-вторых, когда я пытался понять этот плов по книгам, у меня вообще ничего не выходило. Вот, например, рецепт хорезмского плова по одной из книг:
ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ\ ПЛОВ ПО ХОРЕЗМСКИЙ (СУЗМА ПЛОВ)
Порция на
5-6 человек
100 гр/
295 ккал
Ингредиенты:
мясо – 800 гр
растительное масло – 200
мл
морковь – 800 гр
репчатый лук – 150 гр
рис – 800 гр
соль и тмин по вкусу
Приготовление:
Эта разновидность плова распространена только в Хорезме. Мясо нарезать небольшими кусками, жарить вместе
с репчатым луком, залить небольшим количеством воды и
варить. Поверх мяса положить морковь, нарезанную со-
ломкой толщиной в 3-4см, добавить соль, тмин. Плотно
закрыть казан крышкой и в течение 30-40 минут тушить на
маленьком огне. Затем добавить рис, залить водой (высотой
1,5-2 см над поверхностью риса), посолить и варить, как
обыкновенный плов. Перед подачей на стол сначала на блюдо выложить морковь, а затем – рис.
Но это самый обычный плов, никакой не сузма, как написано в названии. Потому что для сузма-пловов рис готовят откидным способом, то есть варят в большом количестве воды, а потом откидывают на дуршлаг либо сито, чтобы стекла вода и только на втором этапе он готовится в казане, под закрытой крышкой, где происходит запаривание.
В общем, мне пришлось поработать, посоветоваться, поискать, поговорить с людьми, целенаправленно изучавшими этот вид плова, который оказался необыкновенно вкусным!
Смотрите, и вы все узнаете!
Видео Хорезмский Плов - ни одной специи! Только мясо, лук, морковь и рис! Что добавить? канала Сталик Ханкишиев
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Невероятно вкусное мясо - хоть горячим, хоть холодным подавай! Вы удивитесь!Буханка с ПеченьюТри самых вкусных блюда в казане для начинающих7 секретов котлет ХанкишиевыхХит ресторанного меню недалекого прошлого Цыплята ТабакаСамый дорогой шашлык и рыбный плов с картинками | Новинка 2023Еще один шедевр Шашлычника №1 Азербайджана Эльмаза Ахмадова | Из чего сделана голова барана?Почему мусульмане режут барана на Курбан байрамКатастрофа на мангале | Соль и уголь | Физика, химия и тупость | Ошибка Шашлычника №1 ЭльмазаЛюля кебаб топориками | Шашлык №1 из Азербайджана, часть 2 | Исполняет Эльмаз АхмадовЛучший шашлычник Азербайджана в гостях у Сталика! Часть 1, "Фигурный шашлык" новинка 2023.Как пожарить шурпу? Новинка, 2023, узбекская коурма-шурпа, вкусный рецепт в казанеЧебуреки? Нет, чебуречище - огромный, золотистый, хрустящий, красивый, для обложки новой книжкиСтейк толстый или тонкий? Под крышкой или без крышки Сталик Ханкишиев проводит экспериментКак приготовить люля-кебаб из курицы? Индийские специи и секреты сочности от Сталика ХанкишиеваШашлык из курицы по-индийски, тикка-кебабСамый лучший маринад для шашлыка?Утка вместо казана! Узбекское блюдо димлама, думляма, дамлама, домлама мясо с овощами! Новинка 2023!А кто в эти дни собирается готовить плов? 100% надежный, работающий всегда рецепт!Шашлыки на майские: ташкентский, из картошки и телятина