【現代心素派】20141022 - 香積料理 - 五味素丁香 - 在地好美味 - 豆腐工廠

薄豆皮包覆鹹香海苔，蒸至口感紮實，豆香飄逸，再細切成絲，入鍋炸至金黃香酥，淋上酸、甜、辣、鹹、香的特調醬汁，豐富味蕾的多層次感受，就像與師兄當了五年筆友的昭偀師姊，透過書信，感受彼此的真誠，字裡行間，品嚐酸甜苦辣的人生，就讓我們聽師姊分享，他與師兄的羅曼蒂克吧。

《 五味素丁香 》

材料：半圓豆皮5張、海苔5張、麵粉適量、薑末適量、辣椒片適量、香菜適量、白芝麻適量、油花生一碗

調味料：醬油適量、烏醋適量、糖適量

作法：
1.麵粉加水調成麵糊，薑、香菜切末，辣椒去籽切絲備用。
2半圓豆皮塗上麵糊，貼上海苔抹上麵糊，一邊對摺後再塗上一層麵糊，反覆折四次成長方形狀
3.將折好的豆皮放入蒸鍋蒸五分鐘。
4.將麵粉鋪在盤子上，豆皮均勻沾裹麵粉，切絲後入鍋炸至金黃，成素丁香備用。
5.起油鍋爆香薑末，接著放入烏醋、醬油、糖與適量開水調成醬汁。
6.放入素丁香略炒，再加入白芝麻、辣椒絲、香菜末與油花生炒香即可。

《 在地好美味 - 豆腐工廠 》

大家好，我是特派員官家宇，現在歐這台中大甲的天色還沒亮，我就要去拜訪一位專做有機豆腐的陳師姊歐，聽說他的豆腐，好吃又健康，吃過的師兄姐稱讚到咋舌，哇，我好像聞到濃濃的豆香味了，那我們就跟著香味走吧。

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