копчение попытка номер 3

Навага получилась очень вкусная, а минога стала какая то резиновая и очень жирная, в следующий раз попробую её приготовить другим способом.
Способ приготовления наваги:
1) Отрезать голову, почистить.
2) Укладывать в кастрюлю или тазик предварительно посыпать каменной солью каждый слой рыбы, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.
3) Промыть рыбу и замочить в воде на 3 часа.
4) Развешать для просушки на 12 часов, лучше под вентилятор.
5) Поместить рыбу в коптильню на 8 часов.
6) Развешать для просушки на 12 часов, лучше под вентилятор.
7) Можно кушать!!

Видео копчение попытка номер 3 канала Максим Цветков