Zitronentorte mit Mandelcreme | Lemon Cake with Almond Frosting | [ZDG]

Eine Zitronentorte von Ben für dich: Diese luftig-leichte Zitronentorte überzeugt durch ihre frische Mandelcreme und dem nussigen Biskuit. Diese luftig-leichte Zitronentorte ist einfach perfekt. Die herrlich-frische Mandelcreme und der angenehm-nussige Biskuit schmecken so fein, dass man nicht genug davon bekommen kann! Hier geht es zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/backen-suessspeisen/zitronentorte-mit-mandelcreme

Die Zutaten:

Zutaten für 6 Stücke
Für den Biskuitboden der Zitronentorte

1 Springform, Ø18 cm + 1 Spritzbeutel mit flacher Tülle, ca. 1-cm-Öffnung
150 g Dinkelmehl, hell
100 g Mandeln, gemahlen
150 ml Sojadrink
50 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
8 g Backpulver
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – zum Einfetten
1 Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + 1 TL Abrieb
1/3 TL Vanillepulver
1/3 TL Kristallsalz

Für die Mandelcreme für die Zitronentorte

500 g Mandelschlagcreme – ( z. B. von Soyana)
50 g Agavendicksaft
1 Packung Sahnesteif (ca. 9 g)
1 TL Johannisbrotkernmehl (natürliches Verdickungsmittel)
2 Bio-Zitronen – davon 5 EL Saft + 2 TL Abrieb
2 Prisen Kristallsalz

Für die Garnitur für die Zitronentorte

30 g Mandelblättchen – fettfrei rösten und auskühlen lassen
einige Physalis – auspacken und das Blatt zusammendrehen
1 Handvoll Blaubeeren – waschen

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