КРУАССАНЫ

Круассаны
Ингредиенты:
● Мука - 375 г
● Сахар – 50 г
● Соль - 3 г
● Ванилин
● Дрожжи сухие – 8 г (3 ч.л.)
● Лимонный сок – 1 ч.л.
● Яйцо – 1.5 шт (75 г)
● Масло сливочное - 25 г + 175 г
● Теплое молоко - 75 мл
● Теплая вода - 55 мл

Приготовление:
1. В миску просеять муку, добавить сахар, ванилин, соль, дрожжи и хорошо перемешать. Туда же добавить лимонный сок, яйца и мягкое сливочное масло (25 г) и хорошо перемешать.
2. Влить теплое молоко, воду и все хорошо перемешать. Месить минимум 10 минут. Должно получиться гладкое и эластичное тесто.
3. Тесто скатать в шар , закрыть пищевой пленкой и дать постоять в теплом месте 1 час.
4. В этот время 175г слив. масла положить на кусок пергаментной бумаги, завернуть в виде квадрата. Распределить масло скалкой (равномерно!) по всему объему бумажного квадрата. Убрать в холодильник на 1 час.
5. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт. Выложить масляный квадрат на половинку теста и закрыть второй половинкой (как книжку). Склеить пальцами тесто по краям.

6. Затем аккуратно раскатать длинный прямоугольный пласт 20х60 см. Сложить прямоугольник втрое . Убрать в пакет и в холодильник, на 30 минут.
7. Повторить процедуру №6 еще 3 раза. Каждый 30 минут.
8. Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник на ночь.
9. Раскатать готовое тесто в пласт на 22х84 см, нарезать длинными треугольниками, сделать на широких концах небольшие разрезы. Свернуть в виде рогаликов. Выложить на застеленный бумагой противень и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 2-3 часа.
12. Смазать подошедшие круассаны желтком, слегка взбитым с 1 ч.л. молока и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Kruassan
Massaliqlar:
375 g un
50 g shakar
3 g tuz
vanillin
8 g xamirturush
1 ch.q. limon sharbati
1.5 ta tuxum (75 g)
25 g + 175 g sariyog’
75 ml sut
55 ml suv
Tayyorlash:
1. Katta idishga un, shakar, tuz, vanillin, xamirturush tuxum, limon sharbati, xona xaroratida yumshagan 25 g sariyog’, xammasini solib aralashtiriladi.
2. Ustiga iliq sut va iliq suvni solib 10-15 daqiqa davomida shumshoq xamir qoriladi. Xamir ustini selofan bilan yopib 1 soatga iliq joyga qo’yiladi.
3. 175 g sariyog’ni kalka qog’ozni orasiga qo’yib 20X20 smlik to’rtburchak shakl berib muzlatgichga qo’yiladi.
4. 1 soatdan so’ng xamirni 22x44 smlik 4burchak yoyib orasiga sariyog’ qo’yib ikki buklanadi.
5. Xamirni uzunligi 20x60 smlik to’gri to’rtburchak yoyib bir – biriga qarama –qarshi tomon 3 ga buklanadi va 30 daqiqaga muzlatkichga qo’yiladi. Shu prosess xar 30 daqiqada 3 marta takrorlanadi.
6. Xamirni selofan paketga o’rab muzlatkichga keshasiga qo’yiladi. E’rtasi kuni xamirni muzlatkichdan olib 22x84 smlik uzun 4burchak yoyib, keyin bir shaklda uzun uchburchak kesib chiqiladi va rogalikdek o’raladi.
7. Kruassanlarni orasida ozgina joy qoldirib listga qo’yiladi va ustini selofan bilan yopib, iliqroq joyga oshishi uchun 2,5 - 3 soatga qo’yiladi.
8. Kruassanlar ko’tarilgandan ustiga e’xtiyotkorlik bilan tuxum sarigi +1 ch.q. sut surib, so’ngra oldindan 180 daraja qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa pishiriladi.

Видео КРУАССАНЫ канала LAZZAT OSHXONASI