TORTELLI ai GAMBERONI con salsa di noci fatti in casa

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► Audio Credits:
● Eugenio Izzi: https://www.instagram.com/eugenioizzi
● Lukrembo: https://soundcloud.com/lukrembo

► Timestamps:
00:00 - Introduzione
01:04 - Pulizia gamberoni
02:39 - Pasta all'uovo A
03:15 - Salsa di noci
05:18 - Ripieno dei tortelli
06:58 - Pasta all'uovo B
07:35 - Creazione tortelli
08:33 - Cottura e impiattamento
10:39 - Annuncio prossimo video

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► RICETTA (per 20 tortelloni):
● RICETTA SALSA ALLE NOCI:
- Noci (sgusciate, bollite e spellate): 100gr (circa 250gr se ancora non sgusciate)
- Pinoli: 40gr
- Latte: 110gr
- Olio (evo): 2 cucchiai
- Sale: qb

● RICETTA PASTA ALL'UOVO FATTA IN CASA:
- Farina (semola di grano duro): 200gr
- Uova: 2 (circa 120gr)
- Sale: qb

● RICETTA RIPIENO TORTELLI GAMBERONI E PATATE:
- Gamberoni: 10 (circa 600gr se interi, circa 250gr se solo code già pulite)
- Patate (bollite e schiacciate): 70gr
- Aglio: 1 spicchio
- Olio (evo): 3 cucchiai
- Sale: qb
- Opzionale: 4 gamberoni per l'ornamento del piatto

► PROCEDIMENTO:
● GUIDA PER FARE LA SALSA ALLE NOCI:
- Sgusciate le noci, fatele bollire per 10 minuti, scolatele e poi rimuovete la pellicina
- Aggiungetele insieme agli altri ingredienti in un tritatutto e tritate
- Se volete che la salsa sia più liquida aggiungete più latte o alla fine acqua di cottura

● GUIDA PER RIPIENO TORTELLI:
- Pulite accuratamente i gamberoni
- Ripassateli in padella con olio e aglio per due minuti
- Tritateli finemente
- Fate bollire una patata con ancora la buccia, poi sbucciatela e schiacciatela
- Unite il trito di gamberoni a quello di patate aggiungendo sale

● GUIDA PER FARE LA PASTA ALL'UOVO FATTA IN CASA:
- Unite le uova a sale e farina e create la pasta
- Fatela riposare per 2 ore in frigo
- Stendete la pasta (se avete la macchinetta apposita utilizzate lo spessore #2)
- Preparate i tortelli

● COTTURA:
- Cuocete i tortelli in acqua bollente (se avete usato lo spessore #2 il tempo di cotture è più o meno di 3 minuti)
- Scaldate la salsa di noci in padella (la salsa deve essere solo scaldata, non cotta, e a piacimento aggiungete acqua di cottura per renderla più liquida)
- Scolatei tortelli e ripassateli in padella con l'olio in cui avete precedentemente scottato i gamberoni per il ripieno
- Impiattate e buon appetito!

Видео TORTELLI ai GAMBERONI con salsa di noci fatti in casa канала NeuroChef Italia