Квашенные огурцы в кадушке в городской квартире. Рецепт

В этом видео я расскажу и покажу как заквасить огурцы в домашних условиях. Квашенные огурцы в кадушке получаются очень вкусными и хрустящими. В условиях городской квартиры я квашу огурцы в начале октября. Тогда они не перекисают и хорошо хранятся.

Рецепт прост до безобразия.

Кадушку предварительно хорошо промываем, замачиваем для того чтобы клепки встали на место и пропала течь, затем пропариваем острым паром дабы изничтожить всякую нечисть которая могла поселиться внутри кадушки с прошлого года.

Огурцы замачиваем на 6-8 часов в холодной воде. И понеслась:

Стенки кадушки натираем чесноком

На дно кадушки выкладываем первый слой специй (листья вишни, листья смородины, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, немного свежего острого перца)

Затем расставляем огурцы "солдатиками"

Потом опять слой специй

И опять слой огурцов

Продолжаем так до тех пор, пока не кончатся огурцы или место в кадушке

Заливаем все это дело холодным рассолом (на 10 литров воды 600-650 грамм крупной ОБЯЗАТЕЛЬНО не йодированной соли, штук 5 горошин душистого перца, 15-20 штук горошин черного перца). Для совсем мелких огурцов навеску соли можно сделать 500-550 грамм, для более крупных 700-750

Накрываем кружком, ставим гнёт и оставляем кадушку при комнатной температуре до тех пор, пока не начнется молочно-кислое брожение (такие мелкие белые пузырьки поднимающиеся со дна кадушки) и затем убираем в прохладное место. В условиях городской квартиры я использую для этой цели застекленный балкон. Зимой температура на нем колеблется в районе 0 градусов.

Через 3-4 недели можно начинать поглощать эту вкуснятину под жаренную картошечку и другие традиционные русские блюда и напитки! ;)
Мой Сайт http://distilliruem.ru/
Группа в Вконтакте https://vk.com/distilliruem
Instagram https://instagram.com/distilliruem

Видео Квашенные огурцы в кадушке в городской квартире. Рецепт канала Distilliruem