PATITA EN FIAMBRE - SAZON PERU 2020

INGREDIENTES: 2 PERSONAS
01 Kilo de patita de cerdo
125 gr. De ají amarillo (escabeche)
½ taza de chicha de jora
03 dientes de ajo
01 cubito de caldo de carne
½ cdta. De comino
½ cdta. De pimienta
01 cdta. De mostaza
Sal al gusto
salsa criolla
Yuca sancochada
PREPARACION:
- Poner hervir las patitas bien lavadas, con los dientes de ajos, comino,
- pimienta, sal, la chicha de jora y agua que cubra todas las patitas y dejar cocinar por espacio de una hora a fuego bajo.
- Mientras cocina nuestras patitas sacar las semillas del ají escabeche y poner a hervir por 10 minutos, retirar y pelar dejar enfriar y reservar.
- Preparar la salsa criolla.
- Pasado el tiempo de la cocción, retirar las patitas y dejar enfriar y el liquido del caldo reservarlo para luego hacer la crema. Verificando siempre la sal.
- Una vez frio trozar las patitas en dos.
- Hacer la crema licuando el ají escabeche con el liquido (caldo) que quedo de haber cocinado las patitas, incorporando el cubito de caldo y la mostaza. Licuar bien y proceder a emplatar.
- Servir las patitas y encima de ellas la salsa criolla y encima de la salsa la crema y poner como guarnición yuca sancochada, camote , papa o choclo según el gusto de cada persona. Listo buen provecho.
- Con las disculpas del caso en el primer video hubo problemas de audio. Y es por esta razón que estamos colgando de nuevo nuestro video. Muchas gracias.

Видео PATITA EN FIAMBRE - SAZON PERU 2020 канала SAZÓN PERU by alcira moreno