Творожный крем с шоколадом (тёмным или белым)

Шоколадный крем с творогом
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
____________________________________

Крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, также для прослойки тортов, если любите плотный крем в начинке.
____________________________________

Ингредиенты:

‣ Творог 9% и выше - 300 г
‣ Шоколад тёмный 56% - 80 г (или белого 120 г)
‣ Масло сливочное 82,5% - 120 г
‣ Сахарная пудра - 60-100 г
‣ Какао - 10 г (по желанию)

Вес крема - 550-600 г
На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250г крема.
На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200г крема.
___________________________________

рецепт бисквита с тёмным шоколадом - https://www.youtube.com/watch?v=JOW0E_dl3yE&t=1s
___________________________________
Ингредиенты примерно комн. темп-ры.

-Шоколад растопить и оставить остыть до примерно 30º С
-Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
-В небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты.
-Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
-Влить остывший до ≈ 30ºС шоколад и снова перемешать миксером.
-Переложить шоколадную массу в миску побольше.
-Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером.

Крем можно сразу использовать.

Для эксперимента, оставила крем (выдавленный из конд. мешка) на столе. Простоял 3 часа, при температуре 23º С.
Результат — крем стал мягче, но продолжал держать форму, не расползался.

В холодильнике крем становится очень плотным.
____________________________________

Важные моменты:

‣ Творог подходит 9% и выше. У меня «Простоквашино» 10%
‣ Какао делает крем более тёмным и с легкой горчинкой. Решать вам — добавлять или нет.
‣ Крем можно замораживать. Оттаять должен в холодильнике.
‣ Белый вариант этого крема можно окрашивать красителями на масляной основе.
‣ После застывания крем довольно плотный, учитывайте это если хотите прослоить им бисквиты.

‣ Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы или вот такие от 0,1 до 500 г https://ru.aliexpress.com/item/32797382898.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233ed1iHrga

__________________________________

У вас всё получится!

Если что-то забыла рассказать — жду вас в комментариях.
___________________________________

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим опытом в творчестве.
Затрону такие темы, как десерты, выпечка, лепка цветов, роспись пряников и съедобный декор.
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет красиво!
____________________________________
Music from: https://soundcloud.com/ikson/roof-top...
Artist: IksonTrack
Title: Rooftop

Видео Творожный крем с шоколадом (тёмным или белым) канала Ferjuha