«О грибах»

Август- октябрь – грибная пора! А кто же не любит грибов?  Они вкусны, питательны, бесплатно разнообразят  нам стол. Но вместе с тем, они могут послужить причиной отравления, и не только потому, что по  не знанию срезаны грибы, ядовитые по своей природе, но из-за жаркого лета, недостатка дождя, изменившие свою внешность до неузнаваемости. Бледная погадка, которую ошибочно принимают за шампиньон или сыроежку, относится к самым ядовитым грибам. Яд бледной поганки очень устойчив к нагреванию, не переходит в отвар и не разрушается ферментами желудочно-кишечного тракта. Признаки отравления наступают  через 10-12 часов: многократная рвота, резкая боль в животе, жидкий стул, желтуха, бессознательное состояние. В 50 % случаях через 1- 2 дня наступает смерть. К числу ядовитых также относятся мухоморы, ложные опёнки, строчки и некоторые другие. Пищевые отравления могут возникнуть как при употреблении ядовитых, так  и условно ядовитых грибов. Условно ядовитыми считаются свинушки, бычки, волнушки. Ядовитыми становятся грибы, которые выросли возле дорог, в зоне промышленных предприятий , т.к. они могут накапливать вредные химические вещества (соли тяжелых металлов, ядохимикаты и т.д.). Отравиться можно и переросшими, а также червивыми грибами. Они тоже становятся токсичными.

Кроме того, грибы, даже самых лучших сортов, нужно употреблять людям со здоровыми печенью и поджелудочной  железой, т.к. растительный белок грибов тяжело усваивается. Поэтому бывает много обратившихся с жалобами на обострение желудочно-кишечных заболеваний после употребления грибов.

Вот несколько полезных советов:

1. прежде, чем собирать грибы, изучите их отличительные особенности от ядовитых;
2. не берите грибы сомнительного вида, необычной формы и окраски, не собирайте старые грибы, т.к. они становятся питательной средой для размножения микробов, в т.ч. болезнетворных;
3. подумайте перед употреблением, не могут ли они вызвать у вас обострения хронических заболеваний;
4. не давайте грибы маленьким детям;
5. не собирайте их вблизи автомагистралей, промышленных предприятий, так как они отлично накапливают вредные вещества.

Уважаемые читатели, знание причин и соблюдение мер профилактики,   поможет вам уберечь себя и своих близких от пищевых отравлений грибами.

Специалист  ТО Роспотребнадзора

Рыбальченко Наталья.