Если по-честному считать без читерства, то самый быстрый все же стриж https://sverchokcorm.ru/stati/skorost-strizha/ вот тут это объясняется. Он при прямом полете летает 119 км/ч, всякие сапсаны быстрее, но пикируют под действием силы тяжести