Дикая лещина и фундук

Как и любые орехи, лещина весьма неприхотлива. Дикая лещина растет в смешанных лесах и по берегам небольших рек, предпочитает более-менее теплый континентальный климат, а еще лучше - субтропический. Вдоль горных Крымских рек дикий орешник не редкость, довольно крупный и вкусный. Однако если говорить о размере орехов, то фундук все-таки на порядок крупнее.

Фундук — это кустарник или дерево, которое может вырастать до пяти метров. Предпочтительнее выращивать его в качестве кустарника, орехов на ветках будет куда больше. Фундук, в зависимости от сорта, может обладать и декоративными качествами. Красная и бордовая листва отлично подойдут для украшения сада. Цветет кустарник весной – в мае, затем образовываются орешки, которые созревают в конце сентября.

Питательные свойства фундука

Благодаря отменным вкусовым качествам фундук может заменять в рецептах миндаль. Однако фундук и лещина более жирные (до 65% жиров), поэтому в диетическом питании, где миндаль используется по принципу самого диетического ореха, порцию лещины лучше нормировать более тщательно. Масло фундука используется как в кулинарных, так и в медицинских целях.

Питательная ценность орехов лещины (на 100 грамм):

• 704 килокалорий.
• белки - 16,1 грамм.
• жиры - 66,9 грамм.
• углеводы - 9,9 грамм.

Из полезных веществ и микроэлементов в орехах лещины содержатся, разумеется витамин Е, кроме него группа витаминов группы В (включая фолиевую кислоту и ниацин), богаты калием, натрием и фосфором.

Благодаря всем витаминам, микро и макроэлементам орехи лещины весьма полезны при анемии, истощении организма. Даже диабетики могут спокойно включать порцию орешков в свой рацион - малое количество углеводов это вполне позволяет, не смотря на высокую насыщенность жирами.

Особые противопоказания при употреблении фундука возникают при ожирении, аллергии, при болезнях печени и поджелудочной железы. Однако от пары орешков вреда не будет, главное не считать орехи безопасным перекусом и съедать их по 200 грамм за один присест. Это и здоровому-то человеку не рекомендуется.

Рекомендуют покупать орехи в скорлупе, и чистить непосредственно перед употреблением. Если вы хорошо знаете, как выглядит спелый, полный орех - тогда, конечно, в скорлупе все свойства ореха сохраняются гораздо лучше. Если же нет - лучше брать очищенный продукт. А уж обжаренный, цельный, колотый, присоленный или вовсе в виде 5% ореховой крошки на жирном торте - решайте сами.