Билтонг по-свински
Благодарность и поддержку можно отправлять сюда:
СБ 4276 5215 3057 7018
ЯД 4100 1498 5611 978
Свинина(окорок) -1500г
Соль - 25 г
Соль нитритная - 20 г
Уксус 9% - 35 г
Сахар - 1 ч.л.г
Перец черный - 1 ч.л.г
Паприка - 1 ч.л.г
Имбирь - 1 ч.л.г
Душистый перец - 1 ч.л.г
Красный гор. перец - 0,5 ч.л.б.г
Мускатный орех - 1/4 ч.л.б.г
Кориандр - 1 ст.л.г
***
Все специи молотые.
ч.л.г - чайная ложка с горкой
ч.л.б.г - чайная ложка без горки
ст.л.г - столовая ложка с горкой
С красным перцем поосторожней.!!!
Мясо нарезаем полосками толщиной 1,5-2см, шириной 5-7см
Складываем мясо в подходящую тару и вливаем 35г уксуса.
Добавляем специи и перемешиваем до равномерного их распределения по поверхности мяса.
Добавляем соль и еще раз перемешиваем.
Мясо накрываем крышкой и ставим гнет, убираем в холодильник.
Через 1,5 суток мясо переворачиваем и еще на 1,5 суток под гнет.
По истечении трёх суток, мясо достаем и нанизываем на крючки.
Вешаем вялится при комнатной температуре 2-3 дня, затем вялим при температуре
+12-+15 гр 4-5 дней.
Ориентируемся на желаемую усушку и твердость кусков мяса.
Видео Билтонг по-свински канала Eugeny Tolmachev колбасы и мясокопчености
СБ 4276 5215 3057 7018
ЯД 4100 1498 5611 978
Свинина(окорок) -1500г
Соль - 25 г
Соль нитритная - 20 г
Уксус 9% - 35 г
Сахар - 1 ч.л.г
Перец черный - 1 ч.л.г
Паприка - 1 ч.л.г
Имбирь - 1 ч.л.г
Душистый перец - 1 ч.л.г
Красный гор. перец - 0,5 ч.л.б.г
Мускатный орех - 1/4 ч.л.б.г
Кориандр - 1 ст.л.г
***
Все специи молотые.
ч.л.г - чайная ложка с горкой
ч.л.б.г - чайная ложка без горки
ст.л.г - столовая ложка с горкой
С красным перцем поосторожней.!!!
Мясо нарезаем полосками толщиной 1,5-2см, шириной 5-7см
Складываем мясо в подходящую тару и вливаем 35г уксуса.
Добавляем специи и перемешиваем до равномерного их распределения по поверхности мяса.
Добавляем соль и еще раз перемешиваем.
Мясо накрываем крышкой и ставим гнет, убираем в холодильник.
Через 1,5 суток мясо переворачиваем и еще на 1,5 суток под гнет.
По истечении трёх суток, мясо достаем и нанизываем на крючки.
Вешаем вялится при комнатной температуре 2-3 дня, затем вялим при температуре
+12-+15 гр 4-5 дней.
Ориентируемся на желаемую усушку и твердость кусков мяса.
Видео Билтонг по-свински канала Eugeny Tolmachev колбасы и мясокопчености
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
16 декабря 2019 г. 23:00:35
00:04:06
Другие видео канала
БИЛТОНГ. СУПЕРРЕЦЕПТ СУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫВяленое мясо за 4 дняBiltong. A great alternative to beef jerkyМЯСО ПО-КРЕМЛЕВСКИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕДокторская колбаса по ГОСТу 1979 годаМясной хлеб лучший высшего сортаЗамечательный рецепт вяления мяса Домашние деликатесыHow To Package Jerky For Selling or For Storing. #beefjerky #food #meatПросто Взяла Фарш и приготовила Вкуснейшую Закуску! Без оболочки, без нитритной соли и заморочекВяленое мясо в домашних условиях. Круче, чем хамон. Чудо пакет.Сальсичча Стаджоната (Salsiccia Stagionata)ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины. Лучший рецепт. Homemade SausageУНИВЕРСАЛЬНЫЙ КИСЛО СЛАДКИЙ КИТАЙСКИЙ СОУС!Свиная Шейка(Ошеек) Варено-Копченая/Ошеек Копчено-Вареный/Мясной Деликатес Горячего Копчения/SUB(0+)ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА в духовке Деревенская. Стартует Колбасный Сезон!Сервелат высшего сортаБастурма из индейки / вяленое мясо в домашних условиях (basturma)Свиной ошеек СК по ГОСТу 1938 годаВяленое мясо новый рецепт!!!