САРДЕЛЬКИ СЛИВОЧНЫЕ НАСТОЯЩИЕ / homemade sausages

#сарделькисливочные#сардели#сарделькидомашние#Мужскаякухня#сосискидомашние#сосискисвоимируками#
Готовятся несложно, а сочный вкус создают незабываемое гастрономическое наслаждение. Подпишись на канал https://www.youtube.com/channel/UCxxA5gQSwjABHo2lJunQ4ew
===================================================
Всем привет друзья! Добро пожаловать на наш канал. Это мужская кухня.
Сегодня я поделюсь своим опытом приготовления домашних сливочных сарделек.
Мой рецепт.
Мясо свинины 2 кг, нарезать кусками по 3-7 см
Добавить 40 гр смеси Нитритной соли и обычной 50/50,
упаковать в кулек на 2 дня при t 2 -5 С.
Измельчить на мясорубке 1 раз на средней решёткой 3 мм.
Добавить специи:
5 грамм смеси перца,
10 грамм сух.чеснок,
10 грамм сахарная пудра,
20 грамм добавку "Комби-Сарделька",из интернет магазина Панколбаскин.
200 грамм сливки 35%,
300 грамм швартенблок,
Тщательно перемешать и измельчить на мясорубке 2 раза
с мелкой решёткой 1,5-2 мм.
Тщательно перемешать миксером или комбайном,
добавить 200 грамм ледяной воды
и перемешать в паштета образную эмульсию.
Постоянно следить за температурой,
что бы не повысилась выше 10 градусов.
Набить оболочку диаметр 32-35 мм и отправить в духовку
разогретую до 80 градусов на обжарку на 30 минут,
до достижения температуры внутри сардельки 40 градусов.
При достижении температуры, поставить вниз духовки емкость с горячей водой
и варить при большой влажности в духовке до достижении в сардельках 68-70 градусов.
После чего, сразу охладить в ледяной воде.
Готово!

Смотрите также другие рецепты:
Плейлист Скумбрия разные рецепты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVRTvjDEu1oVBi7Cf9B5F4
Скумбрия Провесная Как по Госту https://youtu.be/pZiSgGpuE6
Скумбрия Провесная Как хранить https://youtu.be/S4FkAjvh3FM
Скумбрия Холодного копчения Подробно
https://youtu.be/xXDsGrUINg4
Селедка пряная как по Госту в СССР https://youtu.be/NEPTz98r2EE
Плейлист Мужская кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDU3E1uwaj-_o_BeYV2Et5Nx
Мойва пряного специального посола https://youtu.be/kHHRYJ_-xMs
Плейлист Вторые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVsJjhS4HInTTR-4wD1bjD
Плейлист Рыбные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8POb9o1KEYksvQhg6VlEp
Салаты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDX-P-wSRlcZtT5OJdKs2-pD
Первые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXIZe2IdtcSkebSuLdgubVN
Постные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWmN02hXhKsbWEQcA4h8_bk
Соусы https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWMRHsJtSDWiYs4FrpmO58o
Из лаваша рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWiAhaDDa6NYHctRxOiO1yz
Домашние сухарики https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXFmMDw74spyA5hYlDavd42
Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXOm3NuTrrE3GqjDIALI16N
Еда в пост https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8Yp2BidrWBL63qFlA_YRb
Мужская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDU3E1uwaj-_o_BeYV2Et5Nx
Швартенблок https://youtu.be/FM-g0NJMaV8
Шпроты настоящие https://youtu.be/jwOw9Cm_DO4
Рыбные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8POb9o1KEYksvQhg6VlEp
Скумбрия разные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVRTvjDEu1oVBi7Cf9B5F4

Видео САРДЕЛЬКИ СЛИВОЧНЫЕ НАСТОЯЩИЕ / homemade sausages канала Вкусно жить - не запретишь!