Загрузка страницы

Шор гогал-Aзербайджанская выпечка, подробный рецепт

Шор Гогал – это самая популярная в Баку несладкая, национальная Aзербайджанская выпечка.

Ингредиенты:
дрожжи быстродействующие 1 шт
яйца куриные 1 ст. л.
Молоко 1.5 стак.
мука 1 кг
Масло сливочное 200 г
соль 1 ч. л.
Сметана 200 г
сахарный песок 1 ч. л.
семена фенхеля 2 ст. л.
для начинки
семена тмина 2 ст. л.
для начинки
мука белая 400 г
для начинки
масло сливочное 100 г
для начинки
куркума 2 ст. л.
для начинки
соль 2 ст. л.
для начинки
чёрный молотый перец 1 ст. л.
для начинки
шафран по вкусу
сливочное масло 400 г
для смазывания

Приготовление:
Для теста разогреваем 1,5 стакана молока и размешиваем его со сметаной. Масло растапливаем и вмешиваем туда же. Добавляем яйцо, дрожжи и замешиваем тесто. Я не парюсь с тестом и ставлю его на замес в хлебопечку на 1,5 часа.
Как тесто подойдет, 2-3 раза его обмять.
B мукy добавляем соль, перец, сарыкёк (куркума), разияна и джиря (фенхель и тмин). Масло растопить и добавить в массу масла. И заваренный шафран. Должна получиться плотная масса, которая крошится, но если хорошенько прижать, она должна склеиться.
Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность. Тесто получается мягким и нежно маслянистым.
В гогале все равно, сколько слоев, самое главное, чтобы не меньше 8. Я всегда раскатываю теста нечетное количество. Меня так бабушка учила – не знаю, почему так, но я не отхожу от традиции… Разделила на 9 частей. 8 шариков откладываю под полотенце, а одно начинаю раскатывать в очень тонкое тесто.
Тесто должно быть ну оооочень тонкое – прозрачное буквально… меньше 1 мм.
Растапливаем сливочное масло для смазывания и обильно смазываем тесто. На каждый слой у меня уходит ровно 50 гр масла. То же самое делаем со всеми последующими слоями…Последний слой мы не смазываем. Он будет склеивать наш гогал.
Берем скалку и нарезаем наше готовое тесто на ленты шириной в 2 пальца.Первую ленту по бокам мы не разрезаем, 2 и 3 с краев – делим пополам, средние ленты режем на 3 части. Теперь начинаем лепить непосредственно гогалы. Скручиваем ленту боченком, как указано на фото.Большым пальцем руки продавливаем этот боченок, чтобы получился как бы мешочек для начинки.Заполняем мешочек начинкой. Она бывает рассыпчатая. Защипываем (шов будет внизу).И придавливаем боченок с двух сторон, чтобы он стал лепешечкой. Выкладываем на противень.Сверху смазываем гогалы яйцом и по желанию посыпаем маком или семечками для хлеба. Кладем в разогретую духовку на 170 градусов на 20 минут, а затем повышаем до 180 градусов и печем до золотистой корочки.Из указанных ингредиентов у меня вышло 35 гогалов.
Безумно вкусно со сладким чаем с лимоном.

Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересуют и другие рецепты:
http://vilingstore.net/Eda-i-napitki-c12

Видео Шор гогал-Aзербайджанская выпечка, подробный рецепт канала Recept VilingStore
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
9 декабря 2014 г. 20:08:36
00:00:41
Другие видео канала
Шор гогал Бакинский Азербайджан.  Shor gogal Baku АzerbaijanШор гогал Бакинский Азербайджан. Shor gogal Baku АzerbaijanГогал азербайджанский шор гогал ŞOR QOQAL .qogal hazirlanmasiГогал азербайджанский шор гогал ŞOR QOQAL .qogal hazirlanmasiШор гогал  Азербайджанская кухня. Shor qoğal Azerbaycan cuisine#Шор гогал Азербайджанская кухня. Shor qoğal Azerbaycan cuisine#QOGAL RESEPTI / ГОГАЛ Азербайжанская КухняQOGAL RESEPTI / ГОГАЛ Азербайжанская КухняŞorqogalinin asan üsulla hazirlanmasi .Pogaca yapimi.Гогал Азерб-кая Кухня.Şorqogalinin asan üsulla hazirlanmasi .Pogaca yapimi.Гогал Азерб-кая Кухня.Шор гогал  Азербайджанская выпечка.  Приготовление и рецепт  гогала. #Шор_гогал_ АзербайджанШор гогал Азербайджанская выпечка. Приготовление и рецепт гогала. #Шор_гогал_ АзербайджанРЕЦЕПТ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ШОР ГОГАЛА//SOR QOGALРЕЦЕПТ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ШОР ГОГАЛА//SOR QOGALШоргогал. Азербайджанская кухня. Как приготовить вкусные Шоргогалы.  Хрустящие и нежные.Шоргогал. Азербайджанская кухня. Как приготовить вкусные Шоргогалы. Хрустящие и нежные.Шор ГогалШор ГогалБакинский Шор Гогал - Семейный рецепт!Бакинский Шор Гогал - Семейный рецепт!Вкуснятина Сладкие гогалы. Азербайджанские сладости.Sweet Gogales. Azerbaijani sweets.Вкуснятина Сладкие гогалы. Азербайджанские сладости.Sweet Gogales. Azerbaijani sweets.Красивый домашний дрожжевой пирог  Pie decoration Идея украшенияКрасивый домашний дрожжевой пирог Pie decoration Идея украшенияПесочное ТЕСТО Старинный Рецепт (Секреты Приготовления) для пирогов  Мамины рецептыПесочное ТЕСТО Старинный Рецепт (Секреты Приготовления) для пирогов Мамины рецептыТурецкие Хлеб Очень Простой и ВкусныйТурецкие Хлеб Очень Простой и ВкусныйДагестанский лаваш.Дагестанский лаваш.#qogalresepti# 
SORQOGAL RESEPTI. СЛОЁНЫЕ  БУЛОЧКИ ГОГАЛ.#qogalresepti# SORQOGAL RESEPTI. СЛОЁНЫЕ БУЛОЧКИ ГОГАЛ.Пахлава Бакинская: 100-летний семейный рецепт✧ Baklava - Authentic Recipe from Baku (Ep.25)Пахлава Бакинская: 100-летний семейный рецепт✧ Baklava - Authentic Recipe from Baku (Ep.25)Хлеб Больше не Покупаем. Мягкий Слоеный ХлебХлеб Больше не Покупаем. Мягкий Слоеный ХлебSHOR GOGAL - The best recipe of Azerbaijani savory pastrySHOR GOGAL - The best recipe of Azerbaijani savory pastry"ШОР-ГОГАЛ"  и ТОНКОСТИ, с Любовью, от Нателлы Борисовны. 2-КОЛ."ШОР-ГОГАЛ" и ТОНКОСТИ, с Любовью, от Нателлы Борисовны. 2-КОЛ.
Яндекс.Метрика