Шор Гогал

Ингредиенты

Для тесто

Мука - 1 кг (+ 200 гр)
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Дрожжи - 2 чайной ложки
Соль - 1 десертная ложка

Для начинки

Масло - 100 гр
Мука - 1 стакан
Имбирь - 0,5 чайной ложки
Перец - 0,5 чайная ложка
Куркума - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайной ложки
Анис (молотый) - 1 чайая ложка
Зира (молотая) - 1 чайная ложка
Фенхель - 1 чайная ложка

Для смазки слоев

Масло - 0,5 кг
Куркума - 1 чайная ложка
Фенхель - 1 чайна ложка
Анис (молотый) - 1 чайная ложка
Зира (молотая) - 1 чайная ложка

Для верхней смазки

Яйцо (желток) - 1
Кунжут
Мак

Способ приготовления

Для раскатывания теста берем скалку. Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность. В гогале все равно, сколько слоев, самое главное, чтобы не меньше 8. У нас 15. Разделила на несколько частей(шариков). Шарики откладываю под полотенце, а одно начинаю раскатывать в очень тонкое тесто. Раскатываем круг и выкладываем его на специальную доску. Тесто должно быть ну очень тонкое - прозрачное буквально... меньше 1 мм. Растапливаем сливочное масло для смазывания(добавляем также специи) и обильно смазываем тесто. То же самое делаем со всеми последующими слоями. Последний слой мы не смазываем. Он будет склеивать наш гогал. Берем и нарезаем наше готовое тесто на ленты. Ленты режем на 3 части. Теперь начинаем лепить непосредственно гогалы. Скручиваем ленту боченком. Пальцем большой руки продавливаем этот боченок, чтобы получился как бы мешочек для начинки.
Заполняем мешочек начинкой. Она бывает рассыпчатая. Защипываем (шов будет внизу). И придавливаем боченок с двух сторон, чтобы он стал лепешечкой. Ввыкладываем на смазанный жиром противень. Сверху смазываем гогалы яйцом и по желанию посыпаем маком или семечками для хлеба. Кладем в разогретую духовку и печем до золотистой корочки (200 градусов, 20-25 минут).
Композиция "Daily Beetle" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.
Исполнитель: http://incompetech.com/

Видео Шор Гогал канала KhanaKhanum