Торт "Эстерхази". Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом.
Торт Эстерхази - популярен в Европе и не только.
Есть много вариаций приготовления этого торта.
Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам https://goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!
В этом видео предлагаю свой вариант, который на аутентичность не претендует.
Подробный рецепт http://goo.gl/Chx00R
Несколько важных советов по приготовлению торта Эстерхази:
1. Белки для коржей рекомендую использовать, выдержав их при комнатной температуре в течение суток в закрытой таре. "Состаренные" белки лучше взбиваются и держат форму.
2. Вместо миндальной муки можно использовать молотый, в домашних условиях, миндаль.
Его надо предварительно очистить от кожицы, подсушить в духовке или при комнатой температуре, заморозить и смолоть.
3. Встречаются рецепты этого торта с молотым фундуком, смесью фундука и миндаля или грецким орехом.
4. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Все коржи формируются сразу, после соединения белков с миндалем. Обязательно посыпаются сахарной пудрой, чтобы образовалась корочка. В таком виде масса для коржей не осядет при комнатной температуре в течение часа, пока выпекаются остальные коржи.
5. С готовыми коржами надо обращаться очень аккуратно, так как они хрупкие.
6. Алкоголь в крем можно не добавлять, но его наличие придает очень интересный вкусовой нюанс всему торту. Варианты в ингредиентах.
7. В классическом рецепте сверху торт покрывают сахарной помадкой, ее можно купить или приготовить самостоятельно. Мне больше нравится вариант с белым шоколадом. Если нужна пластичная шоколадная помадка, то нарубленный белый шоколад необходимо залить горячими сливками жирностью от 33 %, тщательно перемешать, оставить, чтобы смесь слегка загустела и вылить на торт. Соотношение белого шоколада к сливкам 2:1
В 100 г - 383 ккал
Ингредиенты:
Диаметр шаблона - 20-22 см
коржи:
белки - 250 г
сахарная пудра - 250 г
миндальная мука - 250 г
корица - 1 чайная ложка
сахарная пудра для посыпки - 50 г
крем:
молоко - 400 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
желтки - 110-120 г
крахмал (любой) - 35 г
масло сливочное - 250 г
ром (коньяк, кирш) - 30 г
декор:
абрикосовый джем - 40-50 г
шоколад белый - 100 г
шоколад черный - 15-20 г
миндальные лепестки - 40-50 г
Коржи выпекать в разогретой духовке при температуре 160 С - 20-25 минут до "кремового" оттенка.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки
Торты https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #миндальныйторт #эстерхази
Видео Торт "Эстерхази". Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом. канала Приятного аппетита!
Есть много вариаций приготовления этого торта.
Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам https://goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!
В этом видео предлагаю свой вариант, который на аутентичность не претендует.
Подробный рецепт http://goo.gl/Chx00R
Несколько важных советов по приготовлению торта Эстерхази:
1. Белки для коржей рекомендую использовать, выдержав их при комнатной температуре в течение суток в закрытой таре. "Состаренные" белки лучше взбиваются и держат форму.
2. Вместо миндальной муки можно использовать молотый, в домашних условиях, миндаль.
Его надо предварительно очистить от кожицы, подсушить в духовке или при комнатой температуре, заморозить и смолоть.
3. Встречаются рецепты этого торта с молотым фундуком, смесью фундука и миндаля или грецким орехом.
4. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Все коржи формируются сразу, после соединения белков с миндалем. Обязательно посыпаются сахарной пудрой, чтобы образовалась корочка. В таком виде масса для коржей не осядет при комнатной температуре в течение часа, пока выпекаются остальные коржи.
5. С готовыми коржами надо обращаться очень аккуратно, так как они хрупкие.
6. Алкоголь в крем можно не добавлять, но его наличие придает очень интересный вкусовой нюанс всему торту. Варианты в ингредиентах.
7. В классическом рецепте сверху торт покрывают сахарной помадкой, ее можно купить или приготовить самостоятельно. Мне больше нравится вариант с белым шоколадом. Если нужна пластичная шоколадная помадка, то нарубленный белый шоколад необходимо залить горячими сливками жирностью от 33 %, тщательно перемешать, оставить, чтобы смесь слегка загустела и вылить на торт. Соотношение белого шоколада к сливкам 2:1
В 100 г - 383 ккал
Ингредиенты:
Диаметр шаблона - 20-22 см
коржи:
белки - 250 г
сахарная пудра - 250 г
миндальная мука - 250 г
корица - 1 чайная ложка
сахарная пудра для посыпки - 50 г
крем:
молоко - 400 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
желтки - 110-120 г
крахмал (любой) - 35 г
масло сливочное - 250 г
ром (коньяк, кирш) - 30 г
декор:
абрикосовый джем - 40-50 г
шоколад белый - 100 г
шоколад черный - 15-20 г
миндальные лепестки - 40-50 г
Коржи выпекать в разогретой духовке при температуре 160 С - 20-25 минут до "кремового" оттенка.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.
Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки
Торты https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #миндальныйторт #эстерхази
Видео Торт "Эстерхази". Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом. канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Торт ЭСТЕРХАЗИ по Рецепту Известного Венгерского Кондитера⭐⭐⭐⭐⭐ Звёздный рецепт от Бабушки Эммы!!!Торт Эстерхази | ОЧЕНЬ БЫСТРО, ОООчень ВКУСНО!!!знаменитый Шведский миндальный торт из ИКЕА - без муки и глютена! Очень быстро и вкусно!Неделя знаменитых тортов со всего мира: торт Эстерхази! – Все буде добре. Выпуск 726 от 22.12.15Эстерхази по рецепту Ольги БогатовойБуду готовить на НОВЫЙ ГОД 2022! МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ из ИКЕА! Знаменитый рецепт без муки! Как же ВКУСНОНесравненный ЭСТЕРХАЗИ🍰🥰 РЕЦЕПТ знаменитого ТОРТА с паутинкой и ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ🧁 от Лизы Глинской😋ТОРТ "Эстерхази" | Культовый Венгерский Торт (мой вариант) Eszterházy tortaОреховый торт Эстерхази/Esterhazy nut cakeШведский Миндальный Торт из ИКЕА, только в 100 раз вкусней! | Ikea Almond Cake | Gluten FreeТорт Эстерхази без муки! Это самый вкусный миндальный торт. Так вкусно!Миндальный бисквит Pain de Gênes – основа муссовых десертовзнаменитый ореховый торт ЭСТЕРХАЗИ! ТОРТ Без муки и без глютена! Венгерский торт Эстерхази!ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ с миндальной мукой - классический рецепт в домашних условияхЭстерхазиЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видеоТорт Эстерхази / Esterhazy Cake / Gluten Free CakeМИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ Агнес Бернауэр ООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ / gluten freeБЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ без муки! Рассказываю все нюансы и секреты!