Rhabarber BBQ Sauce / Ketchup selber auf Vorrat herstellen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Mit der letzten Ernte von Rhabarber koche ich heute eine leckere BBQ-Sauce, die auch als Ketchup geeignet ist. Sie ist einfach zuzubereiten und geschmacklich unvergesslich.

Es ist empfehlenswert, sie nachzukochen! Viel Spaß dabei!!!

ZUTATEN für 8 Flaschen mit je 250 ml Volumen:
- 1 kg Rhabarber (geschält und gewürfelt)
- 700 ml bis 1 Liter passierte Tomaten
- 350 g rote Zwiebeln
- 15 - 20 g frischer Ingwer
- 200 - 300 g braunen Zucker
- 250 ml dunklen Balsamico-Essig oder 150 ml Balsamico-Essig und 100 ml Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 50 ml Öl
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 1 Chilischote oder Chilipulver
- Abgeriebene Schale von 1 BIO-Zitrone
- Eventuell Curry nach Geschmack

Wer diese Sauce für eine längere Haltbarkeit einkochen möchte, kann dies bei 90°C für ca. 10 - 15 Minuten tun. Die Haltbarkeit beträgt mindestens 1 Jahr.

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