Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Колбаса приготовленная в духовке своими руками. А главное вы знаете из чего она сделана.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
1.5 кг свинина
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
40 г соль нитритная 0.5-0.6%
оболочка диаметр 45 мм 2-2.5 метра у меня получилось шесть батонов колбасы после набивки их фаршем.
Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение 3-4 часов при комнатной температуре.После осадки фарша, помещаем колбасу в разогретую духовку до 90 градусов на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой, в один из батонов вставляем кулинарный щуп, и продолжаем готовить до достижения температуры внутри батона 68-70 градусов. Готовую колбасу охлаждаем в течение 5-10 минут под холодной проточной водой.Остывшие батоны помещаем в холодильник на 24-36 часов для раскрытия специй. Всем приятного аппетита! Кому данное видео понравилось ставим лайки!

Do it yourself sausage cooked in the oven. And most importantly, you know what it is made of.
Necessary ingredients for cooking:
  1.5 kg pork
500 g beef
500 g brisket or lard
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
40 g nitrite salt 0.5-0.6%
shell diameter 45 mm 2-2.5 meters I got six sausage loaves after stuffing them with minced meat.

Видео Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях канала Осётр - это просто