Осетрина горячего копчения в обычной духовке! Эксклюзив к Новому Году!!!

Выкладываю в преддверии празднования Нового Года свой авторский эксклюзивный рецепт приготовления осетрины «горячего копчения» в обычной духовке без дыма и щепы. По симу рецепту осетрина готовилась неоднократно, обычно процесс приготовления подгадывался под всяки-разны праздники – дни рождения, Новый Год, Первомай и т.д. Сметается гостями мгновенно, поэтому использование консерванта в процессе приготовления вовсе не обязательно. ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ (привожу в описании, поскольку залезать в сам ролик не всегда удобно): Соль – 2% (20 г на 1 кг рыбы) , Перец – 0,1% (1 г на 1 кг рыбы), Глюкоза или сахар (важно!!!) - 0,3% (3 г на 1 кг рыбы), Аскорбиновая кислота (важно!!!) – 0,04%(0,4 г на 1 кг рыбы) , Нитрит натрия (консервант, не обязательно!, на вкусовых качествах не сказывается) – 0,03% (0,3 г на 1 кг рыбы), Глутамат натрия (усилитель вкуса, тоже не обязательно) - 2,5 грамма на кг рыбы разбавить в вине. В последнее время я добавляю соли больше - 2,4%. Ссылка на экселевскую таблицу-самосчитайку в облаке mail.ru: https://cloud.mail.ru/public/jSVH/6Fw5rAXyA СОДЕРЖАНИЕ РОЛИКА: История рецепта – 00:00 Подготовка рыбы и посолочной смеси – 01:39 Непосредственно этапы приготовления – 03:56 Титры – 05:41 Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал и Вас ждёт ещё немало открытий и эксклюзивных рецептов от Дядьки. #осетрина #горячегокопчения

Видео Осетрина горячего копчения в обычной духовке! Эксклюзив к Новому Году!!! автора Igor Geros