Идеальный зерновой хлеб: как выбрать правильные ингредиенты

Нам понадобится следующие ингредиенты: на 1 хлеб: - 30 г льна + 90 мл воды - 30 г зерен кунжута, подсолнечника и тыквы - 270 мл воды - 1 ч. л. меда - 10 г соли - 1 г сухих дрожжей - 460 г муки Приготовление: на 1 час заливаем лен водой, в глубокой посуде смешиваем теплую воду, соль, мед, дрожжи, муку и лен замоченный. Замешиваем тесто, накрываем пленкой и оставляем на 10 часов (на ночь идеально будет) при комнатной температуре. После смачиваем руки водой и влажными руками поднимаем тесто в миске с двух сторон, это первое складывание, оставляем на 30 минут, таким образом делаем и второе сложение. На раскаленной сковороде обжариваем зернышки (подсолнуха, тыквы, кунжута). Далее стол сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем тесто, распределяем его ручками в большой квадрат и просыпаем зернышками. Складываем как показано в видео и оставляем на 30 минут Затем стол присыпаем мукой (у меня ц/3) и выкладываем тесто на него, сворачиваем как в видео и защипываем края, кладем в миску с полотенцем присыпанной мукой, оставляем отдыхать на 1 час. Сразу включаем разогреваться духовку с котелком или гусятницей до 250 градусов на 1 час. Далее печем хлеб в закрытой гусятнице при 250 градусах - 30 минут, снимаем крышку и допекаем еще 15-20 минут при 220 градусах. Обязательно хлеб охлаждаем, всем приятного аппетита!

Видео Идеальный зерновой хлеб: как выбрать правильные ингредиенты автора Настя_рецепты_еда