Слоёное дрожжевое тесто для самсы, элешей и эчпочмаков

Никакой особой сложности в приготовлении слоёного теста нет. Хитрость заключается в том, чтобы тонко раскатать два пласта теста. Нижний лист смазать растопленным, накрыть вторым слоем, немного прокатать скалкой, чтобы листы хорошо соединились и снова смазать сливочным маслом. Затем свернуть в плотный рулон маслом внутрь и поставить на холодную расстойку в холодильник. В холоде тесто застывает, твердеет, становится более плотным, и в то же время продолжает разрыхляться. Потом всё просто рулон следует нарезать поперёк и раскатать круглые заготовки. Ингредиенты для теста (из расчёта на 16-17 пирожков): — 200 мл кефира, простокваши или ряженки — 10-15 грамм прессованных дрожжей — 1 десертная ложка сахара — 1 чайная ложка соли без горки — 1 куриное яйцо — 3 стакана муки ёмкостью 200 мл, это примерно 400 грамм — растопленное сливочное масло для смазывания слоёв, приблизительно 3-4 столовые ложки Начинки могут быть любыми: сырными, мясными или овощными. Приятного аппетита.

Видео Слоёное дрожжевое тесто для самсы, элешей и эчпочмаков автора Истории тётушки Рысь