Розовый ганаш / ganache. Узнайте все секреты перед началом приготовления!

Зефирный марафон — уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж! Регистрируйтесь по ссылке https://www.cardamon-club.ru/md/47eeaa3a3e999e5410b03ac0dffff065?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=Rozovyy_ganash Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке https://school.cardamon-club.ru/predzapis_consult?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=Rozovyy_ganash Шоколадный ганаш. Сегодня мы разберем цветной и из молочного шоколада. Рецепт прост, но есть ошибки, которые все допускают. Обязательно посмотрите видео до конца перед началом приготовления! Все расскажу и объясню. ) Итак, рецепт: 150 гр. Шоколада белого или молочного, 75 гр. Сливок 33%. С черным сливок можно увеличить до 100-120 гр. Горячие, но не кипящие сливки выливаем на предварительно растопленный шоколад. Последний момент важен, т.к. калет на такое количество сливок очень много, вы попросту не сможете сделать эмульсию. Кипящие сливки могут расслоить ганаш, собрать обратно его невозможно. Блендерить бесполезно, все равно отсечется. Красить можно любым красителем, я пользуюсь Амери колор гелевый. Почему не нужен жирорастворимый краситель? У вас в составе есть вода, она то и растворит краситель. Чистый шоколад красим только жирорастворимым. Чтобы подтеки легли как вам нужно, торт предварительно хорошо охладите и можно на 10-15 минуток поставить в морозилку. После того как сделал подтеки уберите торт в холодильник чтобы шоколад не стек вниз. Верх шпателем не выравнивайте, потеряет блеск. Постучите подставкой с тортом, поверхность разровняется. И будет у вас роскошный блестящий верх. Делайте небольшие порции ганаша, на один раз, он не любит повторный разогрев. И быстро портится. Другие полезные ссылки Миллион на зефире https://www.youtube.com/watch?v=JqQd2o3Y5ZU&t=8s Распаковка Кенвуд https://www.youtube.com/watch?v=2zvjG7lO6u0 Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD. Распаковка Кенвуд https://www.youtube.com/watch?v=2zvjG7lO6u0 ⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀ Подробности здесь ▶️▶️▶️ https://cardamonclub.ru/promokod-cooking-chef/ Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки! Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru). Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок! 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок! Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок! Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн! Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота. Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/ Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок! Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь! Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub! Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в Youtube ▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub *** Присоединяйтесь в соц. сетях: ▪ Telegram Cardamonclub https://t.me/+8WWJzzxZGPNmODIy ▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой https://www.instagram.com/oxana_peshkova ▪ Запрещенограм Саrdamonclub- https://instagram.com/cardamonclub ▪ ВКонтакте https://vk.com/cardamonclub

Видео Розовый ганаш / ganache. Узнайте все секреты перед началом приготовления! автора Cardamonclub