Стеклянное печенье из рисового сиропа. (автор Ли Ту)

В этом видео корейский мастер, Ли Ту ("table diary"), делится своим видео-рецептом по приготовлению стеклянного печенья из рисового сиропа. Ингредиенты: 50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 40 г сахарной пудры 1 яйцо 90 г муки для торта 20 г растопленного несоленого сливочного масла 10 г сахарной пудры 30 г рисового сиропа (можно использовать мед) 20 г миндаля 1. Рисовый сироп используется в корейской кухне в качестве натурального подсластителя и для придания блеска блюдам. Он сделан из порошка риса и ячменного солода. Рисовый сироп густой и вязкий, имеет насыщенный, землистый, слегка зерновой вкус, гораздо более характерный, чем сахарный или кукурузный сироп. Вместо рисового сиропа можно использовать мед, но вкус будет немного отличаться от этого рецепта. Что такое: МУКА ДЛЯ ТОРТА: Основное отличие обычной муки от муки для торта заключается в содержании клейковины. В обычной муке ее несколько больше, поэтому выпечка не получится достаточно воздушной. А всё, что вам нужно, чтобы сделать муку для торта, - это мука высшего сорта и кукурузный крахмал! Такую муку вполне можно ПРИГОТОВИТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО, заменив 2 столовые ложки в стакане муки высшего сорта кукурузным крахмалом. Получившуюся смесь лучше просеять несколько раз, чтоб крахмал распределился равномерно. Это ОЧЕНЬ трудное тесто. При приготовлении я обнаружила, что мне нужно нагреть тесто почти до жидкого состояния, чтобы оно растеклось. (В холодном состоянии это практически невозможно.) Включите свет в духовке, положите тесто в металлическую миску и поставьте его на свет минимум на 20 минут перед выпеканием. В противном случае вы разорвете любую сумку, которую используете, потому что вам придется сильно надавить, чтобы попытаться вытащить ее, и даже тогда она не попадет туда, куда вы хотите. Кроме того, как только они будут готовы, поместите их в холодильник на 10 минут. Я попробовала испечь их без этого шага, и они превратились в жирную массу. Охлаждение их перед выпечкой гарантирует, что они пропекутся красиво и прочно. И кладем немного начинки, как на видео. Если вы положите слишком много, она никогда не затвердеет и останется липким. Делюсь нужной, полезной и интересной информацией. Ссылка на мой дзен: dzen.ru/id/62577077be0c4d62fab577d6 Ссылка на мой телеграм: https://t.me/kira_lav_15 Я на Boosty: Boosty.to/kira_lav Если Вам не трудно: подпишитесь на меня! (Подписка без оплаты) Буду всем очень признательна! Рукоделие с Kira Lav Ссылка на автора: https://www.youtube.com/watch?v=JNMWhVuySxc&t=26s

Видео Стеклянное печенье из рисового сиропа. (автор Ли Ту) автора Рукоделие с Kira Lav