МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ ∅ 16 см. • Желатин 7 г.+ вода 40 г.; • Клубника 300 г.; • Сахар 60 г.; • Лимонный сок 1 ч. л. • Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде. • Свежую клубнику хорошо промыть под проточной водой, удалить чашелистики. Или замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. • Клубнику измельчить погружным блендером. • Клубничную массу перетереть через сито. • В клубничную смесь засыпать сахар и лимонный сок. Поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения. Как только смесь закипит, снять  с огня и остудить примерно до 60ºС. • Набухший , растопленный желатин добавить в клубничную смесь, тщательно перемешать • Вылить в подготовленное кольцо. Дно кольца надо затянуть плёнкой и обязательно поставить его на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края кольца смочить водой. • Форму убрать в морозильную камеру до полного замерзания. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ- МУСС С КУСОЧКАМИ КЛУБНИКИ ∅ 16 см. • Желатин 9 г.+ вода 40 г.; • Клубника 130 г.; • Сахар 75 г.; • Лимонный сок 1 ст. л.; • Сливки 35 %- 160 г.; • Свежая клубника 120 г. • Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде. • Свежую клубнику хорошо промыть под проточной водой, удалить чашелистики. Или замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. • Клубнику измельчить погружным блендером. • Клубничную массу перетереть через сито. • В клубничную смесь засыпать сахар и лимонный сок. Поставить на средний огонь и помешивая довести до полного растворения сахара. Снять  с огня и остудить примерно до 60ºС. • Набухший , растопленный желатин добавить в клубничную смесь, тщательно перемешать • Сливки взбить до мягких пиков. • Сливки соединить с клубничной смесью ( предварительно остудить) и добавить кусочки (кубики) свежей клубники и тщательно перемешать. • Влить массу в подготовленное кольцо. Дно кольца надо затянуть плёнкой и обязательно поставить его на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края кольца смочить водой. • Форму убрать в морозильную камеру до полного замерзания. БИСКВИТ ∅18 см. • Яйца 5 штук; • Сахара 200 г; • Мука 170 г.; • полторы чайной ложки разрыхлителя; • Растительное масло 80 г. • Яйца взбиваем с сахаром примерно 10 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме минимум в 3 раза. • Тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной пышной массы. Она станет менее густой но очень воздушной. •Просеянную муку смешать с разрыхлителем. • Муку частями добавляем к яичной массе и аккуратно перешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру. • Полученное тесто переливаем в форму диаметром 18 см, выстеленную пергаментом. Бока формы ничем не смазываем! Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. МУСС • Желатин 16 г. + Вода 65 г.; • Натуральный йогурт 135 г.; • Сахарная пудра 120 г.; • Сливочный сыр 135 г.; • Сливки 35%- 400 г. • Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде. • Натуральный йогурт соединить с сахарной пудрой и тщательно перемешать. • К йогурту добавить растопленный желатин и перемешать. • Сливочный сыр соединить со сливками и взбить до мягких пиков. • Сливочную массу соединить с йогуртовой и перемешать лопаткой. СБОРКА ТОРТА ∅18 см. На дно кольца положить бисквит, залить мусс, выложить клубничное конфи, залить мусс, выложить клубничный крем-мусс с кусочками клубники, залить мусс и выложить бисквит. • Торт поставить в морозилку на ночь.

Видео МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ автора Шоу и Концерты