Рыба в кляре

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рыба в кляре — блюдо, в котором небольшие кусочки рыбы обмакивают в жидкое тесто (кляр) и быстро отправляют на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла. Особенность — контраст текстур: нежное сочное рыбное филе внутри и хрустящая корочка — снаружи. Для приготовления подходит белая рыба (треска, хек, минтай, палтус, окунь или тилапия) или красная (лосось, форель или сёмга). Лучше всего выбирать свежую рыбу, но можно и замороженную, но тогда её нужно полностью разморозить. Классический рецепт Ингредиенты: m.ok.ru 500 г филе свежей рыбы; 1 яйцо; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца; ½ чайной ложки паприки; ½ стакана муки; ½ стакана газированной воды; больше растительного масла для жарки. Приготовление: Рыбу нарезать на порционные кусочки. В миске взбить яйцо, добавить соль, перец, паприку, муку и воду, хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Разогреть масло в глубокой сковороде до температуры 180°C. Обмакнуть каждый кусочек рыбы в тесто, чтобы он полностью покрылся. Плавно опустить рыбу в раскалённое масло и жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть рыбу из сковороды и обсушить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло. С сыром Ингредиенты: рыбное филе — 450 г; куриные яйца — 1 шт.; сыр твёрдый — 70 г; соль — по вкусу; мука — 2 ст. л.; масло растительное — 50 мл. В миску вбить куриное яйцо, добавить натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр и 1 ст. л. муки, вилкой хорошо перемешать кляр. Рыбное филе нарезать на кусочки, обвалять каждый кусок сначала в муке, затем обмакнуть в яично-сырный кляр. Выложить кусочки рыбы на сковороду, в которой предварительно разогреть масло растительное. Жарить филе рыбы в кляре на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. С чесноком Кляр готовится на луковой основе с добавлением чеснока. За счёт этого рыба получается ароматной с пикантным вкусом. Рецепт филе минтая в кляре в духовке: Ингредиенты: филе минтая — 400 г; мука пшеничная — 50 г; сметана (15–20%) — 2 ст. л.; яйцо куриное — 2 шт.; соль — по вкусу; растительное масло — 1 ст. л.. Приготовление: Яйца разбить в миску и немного взбить, добавить сметану и 3 щепотки соли (рыбу солить уже не нужно). Насыпать муку, замесить тесто по консистенции как на густые оладьи. Минтая помыть и нарезать кусочками шириной 4–5 сантиметров. Каждый кусочек рыбы окунуть со всех сторон в кляр. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить филе в кляре. Запекать филе минтая в кляре в духовке, разогретой до 180 градусов, 25–30 минут. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Видео Рыба в кляре автора Шеф-Россия.рф