Пекинская капуста по корейски, кимчи

Кимчи — это блюдо корейской кухни, представляет собой квашеные овощи (в нашем варианте пекинская капуста), которые приправлены острыми специями. Наш кимчи не классический, но не уступает ему. Ингредиенты: Пекинская капуста - 500 г Соль - 50 г Вода - 650 г Лук репчатый - 20 г Чеснок - 20 г Имбирь - 15 г (рекомендую 5-10г) Лук зеленый - 35 г Рис разваренный - 100 г (крупы примерно 35 г) Чили свежий - 6 г Чили молотый - 1 г Паприка молотая - 2 г Анчоусы соленые (к пиву) - 3 г Яблоко зеленое - 75 г Сахар - 10 г Морковь - 100 г Процесс приготовления: 1. Воду доводим до кипения и заливаем соль, даем остыть. 2. Капусту разрезаем на четвертинки. 3. Заливаем остывшим соляным раствором капусту и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. 4. Мелко рубим зеленый лук и нарезаем тонкой соломкой морковь. 5. Все оставшиеся ингредиенты помещаем в чашу блендера и перебиваем в однородную массу. Соединяем с ранее нарезанными луком и морковью. Отправляем в холодильник на 12 часов, пока не засолится капуста. 6. Когда капуста просолилась, промываем ее хорошо под проточной водой, выкручиваем. Дальше каждый лист промазываем острой смесью и прокладываем овощами. 7. Складываем капусту в емкость, ложем сверху гнет и ставим в холодильник на 3 дня.

Видео Пекинская капуста по корейски, кимчи автора DIY Мастерская